[過去ﾛｸﾞ] 【生ハム】非加熱加工肉を語れ【サラミ】 (1002ﾚｽ)
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483: 2011/12/31(土)12:11:04.98 ID:Z060lbx+(1) AAS
>>482
塩！
なるほど、スライスしてから付けたりするんですね〜やっぱり保存の関係でしょうか？
初耳でした、ありがとう
491: 2012/01/05(木)20:58:46.98 ID:abQoYbKH(1) AAS
エサによって肉の味が変わるのはお約束だけど
でもまさかエサ変えるワケないよな
569: 2012/11/14(水)04:31:49.98 ID:5iMph/ps(1/2) AAS
秋田の廃校になった小学校で、無添加の生ハム作ってるってところの少しだけ買ってみた
味は美味しかったけど、冷蔵庫で保存しながら包丁（しか持ってない）で切って食べたら
ジャーキーみたいになっちゃった
常温にして、専用ナイフでうすーく削ぐようにしないと、あのしっとり感は出ないのかもなぁ
628: 2012/12/21(金)01:59:16.98 ID:o0aSAM7U(1) AAS
シュバイネハクセマイウー
662(1): 2013/02/10(日)00:00:45.98 ID:FqqX69IW(1/3) AAS
足＝ジャンボン＝ハムじゃなくて、手＝片＝エポールだから安いんだよ。
いわゆる原木とか言ってるやつで後者は２０Eから３０Eくらいから売ってる。
738: 2013/12/11(水)06:54:48.98 ID:R6cggZGR(1) AAS
食材室のはナイフはおまけだもんな。
アルコスのkyotoが欲しかったけど売り切れだったからglobal-proのハムスライサー買ったよ。
半端ない切れ味で満足してる。
afinoxのぺティも欲しかったけどもう入らないかもしれないらしいわ。売り切れ中。
773(1): 2014/02/02(日)23:30:51.98 ID:810kiQR0(1) AAS
>>772
手軽の意味がわからんけど使い切りやすいって事なら
ハモンセラノかプロシュートの業務用スライス済み真空パックとかか？
原木だと1万前後で買えるパレタセラノ、分割して保存できて2万以下のボンレスのプロシュート原木
ただ安いと熟成期間短いから味が尖ってるけどね
789: 2014/05/11(日)12:27:26.98 ID:4bm+5+jJ(1) AAS
「イベリコ豚を買いに」を図書館で借りてきた。
795: 2014/09/26(金)22:05:31.98 ID:WIOl8s2j(1) AAS
このスレが立ってから10年が過ぎたのか
こんなに美味いし成城石井とかでは生ハムやサラミコーナーができるくらいなのに・・・
918: 2020/01/22(水)19:18:50.98 ID:EO4Y3ScX(1) AAS
カルパスに似た味のサラミ教えてくれ
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