【生ハム】非加熱加工肉を語れ【サラミ】 (941ﾚｽ)
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811(1): 2015/02/09(月)20:18 ID:DsHtN10J(1) AAS
洗った牛もも肉をナンプラーに一晩漬けてもう一度洗ってキッチンペーパーで
湿気を取りピチットに包みました。
都合4日で表面がネバっと・・・
腐敗臭は無かったんで再度ピチットに包んだのですがヤバイでしょうか？
812: 2015/02/10(火)16:12 ID:MLx57pNM(1) AAS
>>811
牛もも肉が塊でどの程度の大きさなのかわからないけど
ナンプラーは塩分濃度平均で21%程度らしい。
メーカーによってかなり濃度にばらつきあるし、
一晩漬けただけじゃ表面に下味付けたただの肉と同様。
このままだと腐る気がする、というか腐敗しかけてる気がする。
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