スッポンって本当においしいの？ (823ﾚｽ)
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171(1): 2005/09/26(月)21:10 ID:RNwiy4Cz(1) AAS
ありがとう。
あしたやるつもり。
なんか気持ちが高ぶっているオレｗ
172: 2005/09/26(月)21:32 ID:XMkcbKCJ(1) AAS
>>169
料理法による面が大きいと思うが、個人的にはすっぽんの方が好き。
名前もステキだし。
173: 2005/09/26(月)22:40 ID:qxD10eaI(1) AAS
>>168
おいらは中華モドキ自己流で３回ぐらい捌いたことあるけど
要するに硬いのは背中の甲羅（の中の骨）だけだから
背中のほうからその骨に沿って丸く刃を入れて
あとは手でガバッと引きはがしたような気がする
（そのたびに無我夢中で覚えてないんだよw）
174: 2005/09/27(火)02:52 ID:vOdXld5N(1/2) AAS
スッポンの甲羅が背骨・あばら骨・肩甲骨の変形したものと分かったときは感動したよ。
>171 がんがれ
175: [ageru] 2005/09/27(火)13:39 ID:Q+CPd7yj(1) AAS
「あっがい」は生きているのかな･･･(¬.¬)
176: 2005/09/27(火)15:30 ID:3XAbTkzG(1/2) AAS
午後1時半解体スタート。鍋にて煮込みスタート3時（1時間半も捌いてたのかよオレｗ）
177: 2005/09/27(火)16:50 ID:gBrJu8pY(1) AAS
箸と酒持って馳せ参じたい！
178: 2005/09/27(火)17:06 ID:uCoEpxgW(1) AAS
ひさしぶりになまこ、くいたい
179(1): 2005/09/27(火)19:18 ID:3XAbTkzG(2/2) AAS
なんだよ〜全然うまくないぞ。
臭みもダシ(味）もなし。
我慢して食べたけどガッカリだった。
180(1): 2005/09/27(火)23:59 ID:vOdXld5N(2/2) AAS
>179 GJ!! 俺が昔やったときと同じ結果だｏｒｚ
臭みがなかったというのは良かったね。俺のときは生臭かったよ。
煮込み時間なのかなぁ……。「煮ろ!!」って意見が上のほうにあるね。
181: 2005/09/28(水)00:21 ID:6geDvymU(1) AAS
料理人が、高温で長時間、はり付いて丹念にアクを取る
と言ってたと思う。
182: 2005/09/28(水)00:28 ID:uzWevGQd(1/3) AAS
>>180
たぶん本質的にたいしてうまくないのでは？
1時間40分煮込んで更に1時間後から塩、ダシしょうゆ、野菜をたして
一煮立ちさせ食った。
ぜんぜんうまみがでないんだもんｗ
エンペラ（甲羅のやわらかいとこ）が最高っていうけどコシのある
コンニャク（味がない）みたいだったよ
183: 2005/09/28(水)00:31 ID:uzWevGQd(2/3) AAS
たぶんｱｸの問題ではない。1時間もしない内にアクはでなくなった。
もち高温で
184: 2005/09/28(水)00:38 ID:UVVcRKQZ(1) AAS
大量の生姜、酒でガンガン煮たかな？
蓋はしちゃダメだよ。水から煮てガンガンガンだよ。
タマネギを入れると臭み抜き、味出しにイイらしいよ。
もちろんタマネギは食わないよ。灰汁抜きと味出しだよ。
でも、たしかに当たりハズレはあるらしいね〜。
185: 2005/09/28(水)00:48 ID:uzWevGQd(3/3) AAS
生姜、酒は充分だったと思う。タマネギはいれなかった。
なにしろ味がないんだ
186: 2005/09/28(水)04:05 ID:L2/Cr93d(1) AAS
やっぱり京都の大市みたいに、超高温の鍋でｶﾞﾝｶﾞﾝに煮立てないと本当の味が
出ないんだろうかね？
187: 2005/09/28(水)08:02 ID:x1onMuNb(1) AAS
スッポンモドキだったんじゃないのー？
188(1): 2005/09/28(水)17:54 ID:R5AY9EdU(1) AAS
ちょっと質問いいですか〜
すっぽん食べた事なく今度取り寄せてみよと思ってます。
鍋用のセットだと甲羅付きと無しがあるけど、
甲羅はだしを取る為の物ですか？
それとも食べれるのですか?
189: 2005/09/29(木)01:07 ID:bsXU2Max(1) AAS
今度すっぽんぽんを食ってみよう
190: ジョン万次郎 2005/09/29(木)01:45 ID:PhFUPkix(1/2) AAS
ちょっと話変わるかもだけど俺は今まで何回も海亀食ってウマイと思ったんだけど…
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