犬 (635ﾚｽ)
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抽出解除 必死ﾁｪｯｶｰ(本家) (べ) ﾚｽ栞 あぼーん
6(2): 05/01/23 18:55 ID:sIrH9gHU(1) AAS
わいは中国上海、韓国ソウルで食うたが結構旨いで〜！
上海で食うたんは、「紅焼狗肉」という犬肉の醤油煮込み。ソウルで食うたんは
「補身湯（ボシンタン）」や。補身湯は色々あるみたいやが、唐辛子で味付けた
鍋を食うた。〆は卵を入れて炒めおこげを賞味する。
中国人は肉の部分、韓国人は皮と肉の間のゼラチン質の部分を珍重する。肉は赤身
で癖がない。牛肉よりも癖がない。鶏、豚、牛、羊、兎、鹿、鼈との比較でいうと、
赤身で癖が少ない点では蝦夷鹿、肉質や旨さでは牛肉か、寧ろ鼈に近いかも..。
皮の部分は食感が命で強いて似た食感を探すと豚の耳や豚足の皮の部分かな？
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