[過去ﾛｸﾞ] 【発酵エイの刺身】ホンタク【洪濁】 (990ﾚｽ)
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1(8): 2006/09/18(月)19:30 ID:9GAOVwVI(1/3) AAS
エイの発酵食品でクサヤの仲間。韓国の全羅南道で食べられている。
発酵したエイが放つ刺激臭が世界有数の臭さらしい。
文献：小泉武夫著「地球を怪食する」
ホンタクというのはホン（ホンオフェ）とタク（地酒）のセットのこと
ホンタクの作り方
外部ﾘﾝｸ[html]:www.hongdori.co.kr
①かめ下部に石を 4個平たく敷く. ②石の上にわら/松葉を敷く.
③雁木えい表面のミクンミクンした液体である "コブ"がそのまま
いる切られた雁木えいを疎らにおく.密着はだめだ.
(黒山島雁木えい皮の "コブ"に発狂バクテリアが多くて 独特の味付けるから)
省17
2(1): 2006/09/18(月)19:32 ID:9GAOVwVI(2/3) AAS
外部ﾘﾝｸ:ja.wikipedia.org
本場ものは凄まじいアンモニア臭がし、涙を流しながら食べることになる。
口に入れたあとに、マッコリで流しこむのが通の楽しみかたとされる。
マッコリはタクジュ（濁酒、？？）ともいうので、
ホンオフェを食べながらマッコリ飲むことをホンタク（洪濁、？？）という。
また、ホンオフェと豚肉、キムチを一緒に包んで食べることをサマプ（三合、？？）という。
なお、日本ではアンモニアを含有する食品の販売は禁じられており、
日本において購入することは不可能である。
日本で出してくれる店があるかもしれません。
3: 2006/09/18(月)19:37 ID:9GAOVwVI(3/3) AAS
自宅でできるホンオ
外部ﾘﾝｸ[html]:www1.odn.ne.jp
マッコリを買ってくれば自宅でホンタクを愉しめます。
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