イルカ 食べてみましょうよ (655ﾚｽ)
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331: 2009/09/06(日)13:36 ID:PfaE+2Um(1/4) AAS
経験あるけど刺身はあんまりお勧めしないｗ
なんというか、レバー以上に血生臭いんだよ。
魚を食べる生き物の血というのは、魚の匂いがするわけで、
これを楽しめるのでない限り、刺身はやめといたほうがいいと思うな。
鯨は（種や食餌海域で変わるけど）イカ、オキアミを食ってる奴らと、
鰺、鰯、鯖、秋刀魚を食ってる奴らとで味が違うんだと。
イルカはどちらかというと近海で鰺鰯を食ってるから、そういう魚の鰺が濃くなる。
だから、イルカの脂身は魚脂がキツイわけだ。
種類が同じで大きさが違うだけでも、食べてるものが違う分、味も若干違う、というのは念頭に置いたほうがよい。
レモンソテー（塩胡椒して檸檬かける）は、調理も簡単なのでいいかも。
省2
332(1): 2009/09/06(日)13:39 ID:PfaE+2Um(2/4) AAS
>>327
プディングはイギリスの古典料理だ。
当時の絵画が残ってるらしく、歯鯨類が描かれているけど、
それがイルカだったのか、中・小型の歯鯨類だったかは判然としないらしい。
ただ、貴族の料理だったみたいだよ。
イギリスでは戴冠式でかぶる王冠の内側に鯨油を塗るという伝統がある。
これは滑りをよくするためらしく、鯨油じゃなきゃダメなんだって。
イルカもクジラも採れないことになっている英国内では、
そのへんが致命的に欠乏していてたいへん困っている、
しかしそれを大っぴらにも言えない……というジレンマがあるってな話は
省1
334(1): 2009/09/06(日)13:45 ID:PfaE+2Um(3/4) AAS
>>333
素直に羨ましいよｗ
最近食ってないなあ。
336(1): 2009/09/06(日)14:04 ID:PfaE+2Um(4/4) AAS
>>335
ちゃうちゃう、好きな人にはむしろ気にしないしたまらんけど、
レバーだめな人は「生臭い」「血生臭い」って反応するでしょ。
臭みのまったくないレバ刺しは、すごく美味しい店を知ってるんだが、
そこに連れていってもレバーがからきしな人は僅かな臭みに反応する。
そういうニュアンス。
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