株式会社Ringについて語ろう (814ﾚｽ)
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665: [] 2023/12/28(木) 15:44:24.72 ID:cv8SiIDc0 フランス料理店「レ・サンス」（横浜市）の監修で、菓子製造受託会社ウィンズ・アーク（埼玉県羽生市）が製造、ヤマト運輸が高島屋からの配送委託で冷凍宅配した。イチゴの入荷が遅れたことでケーキの凍結時間は昨年（２週間）に比べ２０〜２５時間と大幅に短縮していたが、事前の凍結試験や保管期間中のサンプル検査などでは問題は確認されなかったという。 高島屋では、破損が起きた当日と同じ状況で再現実験を行うことは難しいと指摘。「結果的に原因をピンポイントで特定するだけの明確な根拠は不可能」（横山氏）と判断し、今後は委託先と協力してサプライチェーン（流通網）の管理体制を強化することで、再発防止に努めるとしている http://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/venture/1614117679/665
フランス料理店レサンス横浜市の監修で菓子製造受託会社ウィンズアーク埼玉県羽生市が製造ヤマト運輸が高島屋からの配送委託で冷凍宅配したイチゴの入荷が遅れたことでケーキの凍結時間は昨年２週間に比べ２０２５時間と大幅に短縮していたが事前の凍結試験や保管期間中のサンプル検査などでは問題は確認されなかったという 高島屋では破損が起きた当日と同じ状況で再現実験を行うことは難しいと指摘結果的に原因をピンポイントで特定するだけの明確な根拠は不可能横山氏と判断し今後は委託先と協力してサプライチェーン流通網の管理体制を強化することで再発防止に努めるとしている
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