ワインと魚介類 (665ﾚｽ)
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194(2): とぼとぼテレジア ◆y4hrBfjK1o 2006/09/21(木)14:21 ID:Kb4oEMWI(1) AAS
キャビアとシャンパンが良いとか、ものの本で読みました。
日曜にカイズの25ｃｍ(黒鯛の20〜40ｃｍの愛称)が釣れたので、以下の様に調理して
みました。
１、コケラ・エラを取る。腹を裂いてワタを取る
２、塩を振る。（尻尾ヒレには大目に）
３、アルミホイルに載せ、腹の中に砕いたニンニク・プチトマト・バジリコ・ローズマリーを入れる。
暫く寝かせてからオリーブオイルを掛け、好みで胡椒を投入。
４、ガスレンジの魚焼き器にホイルごとサカナを入れ、弱火で焼く。途中で裏返す。
ホイルの口は閉じないこと
殆どの白ワインに合います。かなりｳﾏｰです。
省4
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