ワインと魚介類 (665ﾚｽ)

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23: age [] 2005/04/03(日) 11:35:57 ID:0u0UR4yJ 鰯、鯵、秋刀魚、鯖、等の青い魚を 単純に塩焼きにする。 そのままなら、断然日本酒だけど、 レモン、オリーブオイル、をかけると、 突然白ワインに合ってうまい。 レモンの代わりが、かぼす、ゆず、だとビミョー。 魚のわたを出して焼くか、出さないかでもワインとの相性は、変わる。 わたを出さないなら、オリーブオイルを重いものにするとか、の対応も出来る。 逆に、わたを出さずに焼いて、わたを食べるか、食べないかで、 開けたワインに合わせていくことも出来るし。 赤は、ちっとも合わない。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1107255430/23

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