ワインと魚介類 (665ﾚｽ)
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23(1): age 2005/04/03(日)11:35 ID:0u0UR4yJ(1) AAS
鰯、鯵、秋刀魚、鯖、等の青い魚を
単純に塩焼きにする。
そのままなら、断然日本酒だけど、
レモン、オリーブオイル、をかけると、
突然白ワインに合ってうまい。
レモンの代わりが、かぼす、ゆず、だとビミョー。
魚のわたを出して焼くか、出さないかでもワインとの相性は、変わる。
わたを出さないなら、オリーブオイルを重いものにするとか、の対応も出来る。
逆に、わたを出さずに焼いて、わたを食べるか、食べないかで、
開けたワインに合わせていくことも出来るし。
赤は、ちっとも合わない。
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