ワインと魚介類 (665ﾚｽ)
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36: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/04/18(月)18:25 ID:agyddhb3(1) AAS
天麩羅には重い赤が良く似合う。
37: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/04/20(水)02:27 ID:vgAnYjjR(1) AAS
天麩羅のタネにもよると思うのですが、
どういったタネでしょうか？
私は魚介の天麩羅にはヴィオニエの柑橘系の香りが大変合うと思います。
今度は若いシャルドネで試してみようかと思ってるんですが…。
38: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/04/23(土)22:28 ID:hvCO7hB9(1) AAS
洋風だからいけるだろうと思って、赤ワインにオイルサーディンを
合わせたが、生臭くてﾀﾞﾒだった。
オーブンかなんかで、こんがり焼いたらまだ喰えたのかも知れないが。
39: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/04/24(日)04:07 ID:7d5x72kC(1) AAS
赤ワインヴィネガーをかけたりとかしたらどうだろう？
バルサミコで繋ぐと言う可能性も有りそうだけど、
その酢をかけた段階で臭いかもね。
その場合は、ハーブや黒胡椒にも登場願った方がよさげ。
そこまでして赤に合わせる必要が有るかどうかは別だけどねｗ
40(2): 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/04/30(土)21:29 ID:64IUM/m5(1/2) AAS
納豆と赤ワインが合うと思っているのは私だけ？
41: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/04/30(土)21:30 ID:64IUM/m5(2/2) AAS
すれ違いでした。
42(1): 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/04/30(土)22:00 ID:XeXNmXBq(1) AAS
ワインとさきいかが合わない。やっぱ日本酒がいいね。
43: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/04/30(土)22:48 ID:lRMBL5bG(1) AAS
>>42
意外なことにソーテルヌが合う。
安めのクリュ・クラッセあたりがベスト。
44: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [age] 2005/05/01(日)02:36 ID:OIF9fJAP(1/3) AAS
今日も白アマダイのポワレとフレッシュで酸味もしっかりしたシャルドネを合わせたけど、
うっすら臭みが上がってきて残念だった。
その後すぐに開けたシャンパーニュとも合わなかったし、やっぱり難しい。
バターを使用して、いっその事モンラッシェタイプのワインと合わせれば良かった。
さきいかはビールでも臭くて駄目… 日本酒なら美味しいけど、
ソーテルヌはイケムしか持ってないので、合わせるにはあまりに勿体無い。
45(1): 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/05/01(日)06:12 ID:HUM3rnKj(1) AAS
なんでシャルドネなの？シャルドネに限ってはフランスと同じように
生臭さを否定する調理法が必要な希ガス。
逆に、ボルドー・ブランとかヴェルディッキオとかのイタリア品種とか
海辺で作られたワインの方が、もっとお気軽に魚介と合うと思うけど。
ヴィオニエはどうかな。
でも、さきいかにワイン合わせようとは思わないなあ。
ポルトガル行くといわしの丸焼きに赤ワインでガンガン行ってる。
オリーブオイルかけるのがミソ。
46: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/05/01(日)11:58 ID:2BJ7QsJ1(1) AAS
漏れは、さきいかをつまみにワインが飲みたいんや
47: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/05/01(日)12:35 ID:tC+O9ei/(1) AAS
>>40俺も結構好き。
最近は、赤ワインとボイルホタテが最高にあうと思っている。キユーピーの「魚貝サラダ用ドレッシング」をかけると（ `_ゝ´）ｳﾏｰ！！11111
48: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/05/01(日)16:29 ID:OIF9fJAP(2/3) AAS
>>45
何故シャルドネかというと、飲みたかったからなんだけどね。
たぶんアマダイと合わなかったのは、アマダイの身が柔らかくて
水分を多く含んだ魚だからだと思う。
その分、塩焼きの魚に直接ワインを合わせるような結果
になってしまったのではないかと。
因みに、ヴィオニエでも臭かった。
オリーブオイルを効かせてもまだ駄目だったよ。
ポルトガルの場合も、塩イワシな所がミソではないかと。
確かポルトガルの友人はかなり塩をきつくするって言ってた希ガス。
省2
49(3): 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/05/01(日)17:09 ID:GON5InY+(1) AAS
それはそうだね＞失敗を成功の糧に。
出来れば次はイタリアの海に近い場所（カンパーニャ、ヴェルディッキオ、
ソアヴェなど）のワインなんかと試してみて欲しいなり。
50: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [テレビに関しては最悪。] 2005/05/01(日)18:03 ID:PMaMrEcQ(1) AAS
AA省
51(1): 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/05/01(日)19:07 ID:OIF9fJAP(3/3) AAS
>>49
イタリアまでは手が届いてないので、参考にさせてもらいます。
ありがとう。
ソーヴィニヨン・ブランという気も有ったんだけど
あいにく切らしちゃってたんだよね orz
52: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/05/01(日)19:26 ID:a/89kpg7(1) AAS
>51
でも>49さんが挙げてくださったあたりのイタリアワインって
すごいお手頃だと思います｡
53: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/05/01(日)19:54 ID:vePshQI/(1) AAS
俺も>>49はいいと思う。
白を量も頻度も多く飲むほうだから安めの白探してたらイタリアに行き着いた。
54(1): 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/05/12(木)00:57 ID:6ssdwsvc(1) AAS
ムニエルとかの鱒料理に合う白ワインってなにがありますか?
55(1): 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/05/12(木)11:55 ID:CAhzupg7(1) AAS
＞8カズノコとワインにワラタ！
まだ経験のない方は一度は正月にやってもらいたいです。
なお、赤ワインでないとあの生臭さはでません。
ものすごい殺し合いですｗ
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