ワインと魚介類 (665ﾚｽ)
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42: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2005/04/30(土) 22:00:43 ID:XeXNmXBq ワインとさきいかが合わない。やっぱ日本酒がいいね。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1107255430/42
43: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2005/04/30(土) 22:48:57 ID:lRMBL5bG >>42 意外なことにソーテルヌが合う。 安めのクリュ・クラッセあたりがベスト。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1107255430/43
44: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [age] 2005/05/01(日) 02:36:36 ID:OIF9fJAP 今日も白アマダイのポワレとフレッシュで酸味もしっかりしたシャルドネを合わせたけど、 うっすら臭みが上がってきて残念だった。 その後すぐに開けたシャンパーニュとも合わなかったし、やっぱり難しい。 バターを使用して、いっその事モンラッシェタイプのワインと合わせれば良かった。 さきいかはビールでも臭くて駄目… 日本酒なら美味しいけど、 ソーテルヌはイケムしか持ってないので、合わせるにはあまりに勿体無い。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1107255430/44
45: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2005/05/01(日) 06:12:09 ID:HUM3rnKj なんでシャルドネなの？シャルドネに限ってはフランスと同じように 生臭さを否定する調理法が必要な希ガス。 逆に、ボルドー・ブランとかヴェルディッキオとかのイタリア品種とか 海辺で作られたワインの方が、もっとお気軽に魚介と合うと思うけど。 ヴィオニエはどうかな。 でも、さきいかにワイン合わせようとは思わないなあ。 ポルトガル行くといわしの丸焼きに赤ワインでガンガン行ってる。 オリーブオイルかけるのがミソ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1107255430/45
46: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2005/05/01(日) 11:58:52 ID:2BJ7QsJ1 漏れは、さきいかをつまみにワインが飲みたいんや http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1107255430/46
47: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2005/05/01(日) 12:35:23 ID:tC+O9ei/ >>40俺も結構好き。 最近は、赤ワインとボイルホタテが最高にあうと思っている。キユーピーの「魚貝サラダ用ドレッシング」をかけると（ `_ゝ´）ｳﾏｰ！！11111 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1107255430/47
48: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2005/05/01(日) 16:29:26 ID:OIF9fJAP >>45 何故シャルドネかというと、飲みたかったからなんだけどね。 たぶんアマダイと合わなかったのは、アマダイの身が柔らかくて 水分を多く含んだ魚だからだと思う。 その分、塩焼きの魚に直接ワインを合わせるような結果 になってしまったのではないかと。 因みに、ヴィオニエでも臭かった。 オリーブオイルを効かせてもまだ駄目だったよ。 ポルトガルの場合も、塩イワシな所がミソではないかと。 確かポルトガルの友人はかなり塩をきつくするって言ってた希ガス。 まあ、難しいけど、失敗を成功の糧にする事も重要なわけで、 報告させてもらった。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1107255430/48
49: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2005/05/01(日) 17:09:00 ID:GON5InY+ それはそうだね＞失敗を成功の糧に。 出来れば次はイタリアの海に近い場所（カンパーニャ、ヴェルディッキオ、 ソアヴェなど）のワインなんかと試してみて欲しいなり。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1107255430/49
50: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [テレビに関しては最悪。] 2005/05/01(日) 18:03:52 ID:PMaMrEcQ ／⌒ヽ ⊂二二二（ ＾ω＾）二⊃ | / ﾌﾞｰﾝ （ ヽノ ﾉ>ノ 三 レﾚ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1107255430/50
51: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2005/05/01(日) 19:07:41 ID:OIF9fJAP >>49 イタリアまでは手が届いてないので、参考にさせてもらいます。 ありがとう。 ソーヴィニヨン・ブランという気も有ったんだけど あいにく切らしちゃってたんだよね orz http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1107255430/51
52: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2005/05/01(日) 19:26:50 ID:a/89kpg7 >51 でも>49さんが挙げてくださったあたりのイタリアワインって すごいお手頃だと思います｡ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1107255430/52
53: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2005/05/01(日) 19:54:47 ID:vePshQI/ 俺も>>49はいいと思う。 白を量も頻度も多く飲むほうだから安めの白探してたらイタリアに行き着いた。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1107255430/53
54: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2005/05/12(木) 00:57:35 ID:6ssdwsvc ムニエルとかの鱒料理に合う白ワインってなにがありますか? http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1107255430/54
55: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2005/05/12(木) 11:55:11 ID:CAhzupg7 ＞8カズノコとワインにワラタ！ まだ経験のない方は一度は正月にやってもらいたいです。 なお、赤ワインでないとあの生臭さはでません。 ものすごい殺し合いですｗ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1107255430/55
56: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2005/07/15(金) 06:54:48 ID:yrAsoeeO >>54 いまさらだけど、鱒料理でもバターを使用しているものは、 しっかりしたシャルドネを、この季節ならやや冷やし気味でとかで 充分マッチするように思うよ。 また、やや樽香の有るサンセールとかでもいけるのでは？ 胡椒を少し効かせてゲヴュルツに合わせるのも有りじゃないかな。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1107255430/56
57: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2005/07/15(金) 10:31:33 ID:wi8tlAOx >>55 数の子が合わないって言ってる人は、市販の味付け数の子と合わせてるか ダシと合わせて調味した数の子と合わせてるんじゃないの？ 塩抜きした数の子を、ビネガーベースで仕立てるとものすごくふくよかな味 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1107255430/57
58: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2005/07/15(金) 10:52:51 ID:1dZeF+83 こことグルメ、レシピ板てやたら美味しんぼ熟読してる奴多いな。 痛のバイブルなのか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1107255430/58
59: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2005/07/15(金) 17:45:11 ID:yrAsoeeO >>57 ワインビネガーベースって面白いかも。 一般的に数の子との相性って言うと、やっぱり出汁ベースなんだと思うけど 出汁とも当たっている可能性は大だよね。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1107255430/59
60: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2005/07/18(月) 00:04:02 ID:jaDd5U05 >>58 美味しんぼに載っていたからと言って全否定するわけにもいかないだろう 確かに眉唾物の話も載ってるが、大筋は合っているのではないかと 美味しんぼと聞いただけで反応する人はメディアリテラシーが出来てないね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1107255430/60
61: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2005/07/18(月) 00:30:28 ID:+hJitjRC 誰も全否定などしていない件 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1107255430/61
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