ワインと魚介類 (665ﾚｽ)
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44: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [age] 2005/05/01(日)02:36 ID:OIF9fJAP(1/3) AAS
今日も白アマダイのポワレとフレッシュで酸味もしっかりしたシャルドネを合わせたけど、
うっすら臭みが上がってきて残念だった。
その後すぐに開けたシャンパーニュとも合わなかったし、やっぱり難しい。
バターを使用して、いっその事モンラッシェタイプのワインと合わせれば良かった。
さきいかはビールでも臭くて駄目… 日本酒なら美味しいけど、
ソーテルヌはイケムしか持ってないので、合わせるにはあまりに勿体無い。
48: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/05/01(日)16:29 ID:OIF9fJAP(2/3) AAS
>>45
何故シャルドネかというと、飲みたかったからなんだけどね。
たぶんアマダイと合わなかったのは、アマダイの身が柔らかくて
水分を多く含んだ魚だからだと思う。
その分、塩焼きの魚に直接ワインを合わせるような結果
になってしまったのではないかと。
因みに、ヴィオニエでも臭かった。
オリーブオイルを効かせてもまだ駄目だったよ。
ポルトガルの場合も、塩イワシな所がミソではないかと。
確かポルトガルの友人はかなり塩をきつくするって言ってた希ガス。
省2
51(1): 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/05/01(日)19:07 ID:OIF9fJAP(3/3) AAS
>>49
イタリアまでは手が届いてないので、参考にさせてもらいます。
ありがとう。
ソーヴィニヨン・ブランという気も有ったんだけど
あいにく切らしちゃってたんだよね orz
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