ワインと魚介類 (665ﾚｽ)
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34: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2005/04/07(木)22:40 ID:jx20rila(1) AAS
>>33
南イタリアってホント色々あって、分かりませんねｗ
でも面白そう。
魚自体には酸味をつけずに、ワインの酸味でいきたいというのは同感です。
樽香の有るシャルドネは、バターを使ってソテーするとか
そういう方向性がないと確かにマッチし無さそうに思います。
蛇足ですが、鯛や鮃などの昆布〆も薄造りをカルパッチョ仕立にすると
酸味のしっかりある軽い白や爽やかな泡でいけますよ。
日本酒もいいですが、たまにはこういう変化球も楽しいです。
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