ワインと魚介類 (665ﾚｽ)
ワインと魚介類 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1107255430/
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33: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2005/04/06(水) 22:56:50 ID:uZQ5bBe6 >>31 なかなか洒落てるね。 南イタリアの白と合わすのも面白そうだ。 一夜干しにレモンを絞るのも旨いが、レモンの代わりに南仏土着品種のきりっとした酸味の ワインを合わすのもいけるよ。 樽香の強いシャルドネなんかはお勧めできない。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1107255430/33
34: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2005/04/07(木) 22:40:06 ID:jx20rila >>33 南イタリアってホント色々あって、分かりませんねｗ でも面白そう。 魚自体には酸味をつけずに、ワインの酸味でいきたいというのは同感です。 樽香の有るシャルドネは、バターを使ってソテーするとか そういう方向性がないと確かにマッチし無さそうに思います。 蛇足ですが、鯛や鮃などの昆布〆も薄造りをカルパッチョ仕立にすると 酸味のしっかりある軽い白や爽やかな泡でいけますよ。 日本酒もいいですが、たまにはこういう変化球も楽しいです。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1107255430/34
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