[過去ﾛｸﾞ] 【週刊ﾓｰﾆﾝｸﾞ】神の雫 第8巻【ドラマも打ち切り】 (996ﾚｽ)
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139(1): 2009/02/26(木)18:05 ID:2hCc2WiD(3/3) AA×
>>137


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139: [sage] 2009/02/26(木) 18:05:07 ID:2hCc2WiD >>137 あなたが言ってるのは要するに十分な糖分があるのにさらに補糖すれば、 糖分が残るっていう意味でしょ。 だから補糖=甘さになると・・・。 ↑この考え方が完璧に間違いｗ 補糖補糖って簡単にいうけど、マトモな醸造家は補糖を極力避けますよ。 だって、補糖するとワインになったときの味わいのバランスが悪くなったりするからね。 人工的に補糖とか補酸とか除酸とかやると何らかの形でバランスが崩れてしまうのですよ。 だから補糖はいわば、糖分が足りない年だけしょうがなくやるもんなのです。 http://hanabi.5ch.net/test/read.cgi/wine/1235055623/139
あなたが言ってるのは要するに十分な糖分があるのにさらに補糖すれば 糖分が残るっていう意味でしょ だから補糖甘さになると この考え方が完に間違い 補糖補糖って簡単にいうけどマトモな醸造家は補糖を極力避けますよ だって補糖するとワインになったときの味わいのバランスが悪くなったりするからね 人工的に補糖とか補酸とか除酸とかやると何らかの形でバランスが崩れてしまうのですよ だから補糖はいわば糖分が足りない年だけしょうがなくやるもんなのです

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