[過去ﾛｸﾞ] スパークリングワイン・シャンパン7泡目 (984ﾚｽ)
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918: 2013/03/09(土)13:50 ID:iISsTc/8(1) AAS
>>917
それについては同感だね
勿論場の雰囲気や、サービスの温度とかにも影響されると思うけどね
919: 2013/03/09(土)15:38 ID:/u/ELaGe(1) AAS
>>917
超一流店のサービスと比べてるからで、そこそこのレストランとだったら
あんまり違いを感じないんじゃないかと思うけど。
漏れはそんなに休ませないけど、持ってきたのを直ぐ飲んだ場合、
味のバランスがおかしく感じることがあるから、確かにピノは気を使う。
後は湿度とか体調によって変わると思うけど、プロじゃないから
自分の舌をそこまで信用はしていない。
920: 906 2013/03/09(土)20:44 ID:J8OWgd1G(1) AAS
アンリジロー飲んじゃった！つか今飲んでるw 美味いよ！初めてだからレストランで飲むのと比べられないけど、充分うまい！これまで届いた日や買ってきた日に飲んでたからイマイチだったのかな〜？
落ちつかせるのがいいか調べたけど、届いてから最低1日から2日、1日から3日、3日から1週間、って感じでいろいろだけど3ヶ月なんてのは見あたらなかった。
おととい届いたから2日落ちつかせて飲んだのが良かったのかな。
落ちつかせるのに3ヶ月は長すぎる気がするな。だけどせっかく教えてもらったから、次は3ヶ月置いて飲んでみよう！もっとうまくなるかな。楽しみだね〜
921(2): 2013/03/09(土)21:26 ID:1fuqDvyM(2/2) AAS
常識的に考えて3日から1週間
ブルゴーニュのオールドヴィンテージでもひと月でいい
3ヶ月ってのは無知なんだろ
大体シャンパーニュ全般的に見ても
落ち着かせる期間は短いよ
繊細な味や澱なんかの為だけど、上で発言してる厨2は
とても残念な無知だって事ですね
922: 2013/03/09(土)22:24 ID:MUzbtO4l(1) AAS
>>921に同意
923: 2013/03/10(日)00:59 ID:Sl9cZtkB(1) AAS
俺は1〜2週間だな古酒でも3週間
澱固め出来るボルドーだともう少し長めで角度変えて澱固めするけれど
ブルゴーニュは細かくて澱固め出来ないし落ち着かせるのも2週間で良いと思う
ホリケンは飲む1週間前に送るとか書いてたっけ
924: 2013/03/10(日)02:06 ID:WryEBKvr(1) AAS
＞経験上揺らしても大丈夫なやつもあるけど
と書いてるのを一方的に無視して貶めているのが気になるがね。
925(2): 2013/03/10(日)08:24 ID:RZ0/b1WG(1/4) AAS
俺の場合は、、、
90年代 1週間
80年代 2週間
70年代 3週間
60年代 4週間
50年代 4〜5週間
という感じかな。
赤だけではなく、白、泡も然り。
926(1): 2013/03/10(日)10:23 ID:cPTjwHL3(1/3) AAS
>>925
1950年代でまともに味わえるワインなんてあるの？
嫌味ではなく質問
全部戻っちゃってるんでない？
927: 2013/03/10(日)14:59 ID:KwLJzjJH(1) AAS
>> 926
あまり経験がないので偉そうなことは言えないですけど、
あるかないかで言えば、
今飲んで美味しい1950年代のワインはあると思いますよ。
泡白赤問わず、古酒は美味しいですよね。
928: 2013/03/10(日)16:14 ID:guhfTBUc(1) AAS
状態が全てだが、甘口とか酒精強化でなくても全然ある。
929(1): 2013/03/10(日)16:52 ID:cPTjwHL3(2/3) AAS
60年ものでそ？
例えば何があるかな？
60年越しに飲み頃迎えるわけはないよね
930: 925 2013/03/10(日)16:54 ID:RZ0/b1WG(2/4) AAS
>>926
白、それ以上に泡が一番難しいけど、赤だと50年代は普通に飲めるよ。
へたな作りの80〜90年代より若く感じることさえある。
最近では30年代を飲んだけど、状態が良くなかったのか美味しくなかった。
931: 2013/03/10(日)16:57 ID:vZ6sj26e(1) AAS
>>929
SO2の含有量とキャップがゲフォンゲフォン
932: 2013/03/10(日)16:58 ID:RZ0/b1WG(3/4) AAS
経験則で言うと、、、
ボルドーよりブルゴーニュ。
更に言うとブルゴーニュのニュイよりボーヌの方がモチは良い印象。
ブルゴーニュは王様でボルドーは女王と呼ばれていた由縁が
半世紀以上前の当時にあったということが良く分かる。
933: 2013/03/10(日)17:10 ID:VhdXPfYo(1/2) AAS
シャンパンではどう？泡よわまらないもん？
934(1): 2013/03/10(日)17:33 ID:RZ0/b1WG(4/4) AAS
>>934
泡は60年代あたりから無くなっちゃって白ワインと化すよ。
もし仮にその時点で飲めるような状態にあるのなら、それはそれは美味しい古酒に。
935: 2013/03/10(日)17:47 ID:VhdXPfYo(2/2) AAS
やっぱりね・・・・ 90年代のでも弱いなって思ったことあって、オレは新しいのがいいなー
936: 2013/03/10(日)19:51 ID:BOu7bSVM(1) AAS
ニコラ・フィアットを2980円で販売しているけど、おいしい？
937: 2013/03/10(日)21:10 ID:cPTjwHL3(3/3) AAS
ほー
赤でも出会ったことないなぁ
ブルゴーニュ1950物なんて残ってたら高そうだしなぁ
まぁいつか飲んでみる
ありがと
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