チーズプロフェッショナルCPAについて語ろう [転載禁止]©2ch.net (502ﾚｽ)
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205: 2018/10/02(火)21:13 ID:4zB0oSBk(1) AAS
>>204
たしかにショームかも。
模様が簀でなくチェックだったし、風味もそこまで強くなかった。
チーズ名聞かれてたらアウトだった。
206(1): 2018/10/03(水)00:05 ID:phEQAkIJ(1) AAS
Bはシメイかと思いました…中の生地がモチモチで均一感がありましたね
知り合いがロングライフのウォッシュじゃない？って言って…Cのチーズ謎すぎてケソ マホレロだったのかな？羊だとは思いましたけど…
207: 2018/10/03(水)00:17 ID:Cudkd1GA(1) AAS
CPAはチーズ名を当てる事より、あまり知られていないようなチーズでも、正しく分析して表現できるかどうかを試したかったんだろうな。
現場でもその能力の方が重要だからね。
208: 2018/10/03(水)00:59 ID:j9R4pT9P(1/3) AAS
>>206
Cがケソ マホレロだったら山羊乳ってことになるわね。
209: 2018/10/03(水)02:02 ID:suhpDAWr(1) AAS
最後の「猛暑により〜」という問題は
皆さんなんて書きましたか？
やっぱり、猛暑で乳産量が激減みたいな
感じを書かないとバツですよね…(T . T)
210: 2018/10/03(水)05:13 ID:8u/ZeGky(1) AAS
Bマンステールかと思ったけど、くさびカットであの大きさは小さ過ぎのような気が。表皮もフィルムくらい薄かったし…。
チーズ名聞かれなくて良かった。
ダナブルーはロックフォール、ホモジナイズ、真っ白くらいのお約束で良かったのかな…、
211: 2018/10/03(水)11:12 ID:j9R4pT9P(2/3) AAS
今更だけど、雪印北海道100マスカルポーネの容器の
表示と教本の内容を対比してみるといいね。
これだけでも一次、二次を通じて何点かとれるほどの
情報が表示されていることが解った。
212(1): 2018/10/03(水)22:01 ID:W6zA26Ql(1) AAS
ダナブルーの問題は、ホモジナイズについては書かなかった。お客様にどんなチーズか聞かれてホモジナイズの説明してもなーって思ったので。
213(1): 2018/10/03(水)23:06 ID:j9R4pT9P(3/3) AAS
>>212
そそ
どんなチーズですかと聞かれてホモジナイズしてますと答えても
なんのこっちゃわからんですょね
これは地理的表示のチーズですって答えても
なんですかそれ？って更に聞かれると、
えーと偽物チーズが・・とか延々と話しだすと
もう お客さん帰っちゃいますよね
Roquefortを真似て作ったんですよっていうのも変だし
どんな味ですか聞かれて1回答えて試食もして頂いたと
省2
214: 2018/10/04(木)11:53 ID:QMROpOd/(1) AAS
>>213
デンマーク産の牛乳製青カビチーズってことと、書くことないから三大ブルーチーズのロックフォールを真似して作ったと書いた。。。
書くことないよね。
215: 2018/10/04(木)12:19 ID:t4XK3BZ/(1) AAS
てかDana bluって一次と合わせて今年2回目ですよね
そこまで入れ込む必要があるのか？
三大チーズ出してよね。
216: 2018/10/04(木)14:05 ID:GAFSjXwd(1) AAS
ちなみに、ダナブルーを
おだやかな味わいって書いたら
やっぱり駄目ですよね？
217: 2018/10/04(木)15:07 ID:nNueCf7l(1/2) AAS
私も牛乳だから、食べやすい、って書いちゃったけど、、
218: 2018/10/04(木)16:02 ID:nNueCf7l(2/2) AAS
私も牛乳だから、食べやすい、って書いちゃったけど、、
219(1): 2018/10/05(金)06:00 ID:De+Snzlm(1) AAS
1.2ページはテイスティング、3ページが会話形式のダナブルー、4ページ目がCIF、5ページ目がルイパスで、6ページが猛暑関係だったよね？
当日舞い上がってて…。何書いたかようやく思い出してきて。しかし発表まで長いな^_^
220: 2018/10/05(金)15:36 ID:WqxGoqXC(1) AAS
>>219
猛暑関係はどんなふうに書きましたか？
221(1): 2018/10/05(金)17:39 ID:uAvffH46(1) AAS
猛暑で搾乳量が激減…みたいなことしか書けなかった…
222: 2018/10/06(土)09:48 ID:0xJVP2Zv(1/2) AAS
>>221
ですよね…。
猛暑で食欲が低下するから、栄養のあるチーズがおススメなんて、トンチンカンな解答じゃ駄目だよね…？(T ^ T)
223(1): 2018/10/06(土)09:59 ID:NMhoO3g9(1) AAS
猛暑の影響って…と思いましたね。全くの想定外でした。
業界は、牧草への影響と牛の体調への影響でチーズの生産量が減少。
市場は、乳製品は脂肪分が多く暑いと食べづらいので消費が減少と書きました。
224: 2018/10/06(土)10:33 ID:0xJVP2Zv(2/2) AAS
>>223
すっ、すごい。
完璧な解答ですね。
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