チーズプロフェッショナルCPAについて語ろう [転載禁止]©2ch.net (502ﾚｽ)
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296(1): 2019/10/09(水)09:22 ID:AIp17p44(1) AAS
>>293
透明感、同じで良かったです！
でもBは牛にしていたのを時間ギリギリで慌てて羊にしちゃったんです。
最初に食べた時と味が変わってて(;_;)
ロックフォールは何社か食べましたが、なめらかな口どけの最後にザラついた感じがありました。
それが無かったのでブルーデコースっぽいですね。
297(1): 2019/10/09(水)09:22 ID:oR5MAm+t(2/4) AAS
Aの黄色味とBの白っぽさで、ストレートに牛・羊としてしまいました…
298(2): 2019/10/09(水)09:40 ID:b052oJ5U(1/3) AAS
>>296
一度、ロック・フォールとブルー・デ・コースをブラインドしたことがあったのですが、カビの入り方が同じパセリ状、色の白さも
ほぼ同じだったのですがロック・フォールは時間が経つと透明感出てきていたので、今回も時間をあけてブラインドしたのですが、時間が経っても透明感出てこなかったので…
ただ、羊の香りは緊張してしなかったので、ここでこれだけ書いていても結果が出るまでは落ち込んだり、開き直ったりを繰り返しそうです(;´д｀)
299: 2019/10/09(水)09:47 ID:b052oJ5U(2/3) AAS
>>298
緊張してしまって、羊の香りはあまりかんじられなかったのです…😵⤵️
300: 2019/10/09(水)10:41 ID:FAeKiHsP(2/7) AAS
>>297
わたしも全く同じ〜
301: 2019/10/09(水)12:10 ID:XvYD/Z/h(1) AAS
>>298
バッチリな組み合わせの食べ比べをされたのですね！
私はロックフォールとダナブルーでやってました(´-`)
でも皆さんの意見を聞いてみると、今回は敢えて間違えやすいチーズを選ばれたんですかね？
表皮も無しなんて確実に分かる人の方がほとんど居ませんよね。
なのでもちろん乳種が合えば点数はもらえますが、理由についてはきちんと説明できていたら加点になるかもしれませんね。
302: 2019/10/09(水)12:57 ID:FAeKiHsP(3/7) AAS
テイスティングよりも他の問題をきちんとこなしてるかが重要かと思われる。
と、わたしの勝手な予想ですw
特に最後の関税問題。
チェダリングの製法で聞かれた内容など。
テイスティングは乳種が違えどコメントやらが的外れでなければまだいいかな、と。
303(1): 2019/10/09(水)15:12 ID:oR5MAm+t(3/4) AAS
最後の問題が0点なら不合格確定な気がする…
304(1): 2019/10/09(水)15:18 ID:Msaz200I(1/2) AAS
>>303
?30点
?20点
?20点
?20点
?10点
のような配点だと思いますよ。
305(1): 2019/10/09(水)15:29 ID:FAeKiHsP(4/7) AAS
>>304
文字化けしててわからん。。。
306: 2019/10/09(水)15:36 ID:Msaz200I(2/2) AAS
>>305
すいません。
1. 30点
2. 20点
3. 20点
4. 20点
5. 10点
のような配点だと思います。
307: 2019/10/09(水)15:48 ID:FAeKiHsP(5/7) AAS
テイスティングが肝心てこと？？
308: 2019/10/09(水)15:51 ID:oR5MAm+t(4/4) AAS
ティスティングって、どうやって採点するもんなんでかね？減点方式かな？
309(1): 2019/10/09(水)15:54 ID:FAeKiHsP(6/7) AAS
去年落ちた人受かった人の話聞くとテイスティングより他の当たり前のことができてたかどうかでわかれた、とは聞きましたよ。
テイスティングだめでも受かってる人いる。
310(1): 2019/10/09(水)16:35 ID:b052oJ5U(3/3) AAS
>>309
他の問題も、そのときに書けることは書いたのですが、ここで答え合わせをすると微妙な感じです…(;´д｀)
アボンダンスも半加熱圧搾のテクスチャーについては触れていないし、
チェダリングの加熱の理由、加塩の理由、どちらも「雑菌から守る」ぐらいしか書けていないし…
もう賽は投げられたので、当日までジリジリ過ごします…
311: 2019/10/09(水)16:44 ID:FAeKiHsP(7/7) AAS
>>310
雑菌から守る、でいいと思います。
わたしの周りもみんなそんな感じ。
コンテに関してはそこまで問題ない内容。
関税問題は書けないとまずいかも・・
312: 2019/10/09(水)19:55 ID:WNMR4rgA(1) AAS
今年はソムリエ論述でケソ・マンチェゴがでたらしいｗ
313(1): 2019/10/10(木)13:46 ID:FmJEiKPc(1/2) AAS
チェダリングのくだりは、細断したらカードの表面積が増えて加塩の際に塩が満遍なく行きわたるので、有害な微生物の繁殖を抑制できる…みたいなことを書いた
314: 2019/10/10(木)16:47 ID:ktKPWCtg(1) AAS
>>313
完璧ですね！
「微生物の繁殖の抑制」のような、カッコいい言葉を使ってないです…(￣▽￣;)
315: 2019/10/10(木)23:46 ID:FmJEiKPc(2/2) AAS
漢字が自信なかったところを、ひらがなで書いてしまったのは減点だろうか…
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