美味しいブルゴーニュを飲むにはおいくら必要なの？ (956ﾚｽ)
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421(3): 警備員[Lv.1][新芽初] 2024/05/20(月)00:27 ID:k0kE4W0G(1) AAS
>>419
料理はかなり良く面目保ってたね、別料金のチーズやデザートワゴンもグッド
ただ書いてる通りソムリエ陣が入れ替わったのかワインのサービス全般がひどかったな。忙しい時はグラスの注ぎ量怪しい。ボトルで数本頼んでブショネとかプレモとか出てきたんだけど指摘しても首傾げてばかりで責任者呼ばないと話にならなかったし、ワインが値上がりしすぎて経験値積めてなさそうな感じ。
422: 警備員[Lv.13] 2024/05/20(月)12:43 ID:RBkJU5yl(1/2) AAS
>>421
リッチやな笑
ボトルでなんて頼めない
一杯づつしか頼めない
423(1): 2024/05/20(月)16:35 ID:clQf09zg(1) AAS
>>421
プレモって経験した事ないけど、白なのに赤みがかってたり酸っぱかったりするの？
424(1): 2024/05/20(月)16:45 ID:hhTIF/uz(1) AAS
>>423
酸はすっかり抜け落ちて何十年も寝かして枯れたような感じ
色も濃くなる
コント・ラフォンやソゼ等でしばしば出くわす
425(1): 警備員[Lv.14] 2024/05/20(月)17:14 ID:RBkJU5yl(2/2) AAS
ミシュランとかじゃなくてワインバー、ビストロ的なとこでブルゴーニュ飲めるとこある?
銀座だと割高だよね
426: 警備員[Lv.15] 2024/05/20(月)21:21 ID:anZi/XvY(1) AAS
>>1
>>6
はじめてピノ飲んだのが15000円のシャンボールミュジニー。
行きつけのワインバーで隣のおじさんからあなたもどうぞと頂いた。
そしてお金持ちのおじさん達から一杯いただくことがなんどかあって、15000～80000円くらいのピノをなんどかタダで飲むと言うすごい体験をしてしまった（アットホームなバーで皆酒を持ち込みウンチクを語っている）。
んでピノはウマイとイメージが刷り込まれてしまい、別のワインバーでソムリエに「俺が知ってるピノじゃない」とプチ喧嘩になり飲んだ銘柄をいくつか言ったら
「ウチのコンセプトボトルで2000円以下のコンセプトでそんなのと比較しないでください」と喧嘩はエスカレート。
今思い返すと経験値が圧倒的に低かったのと値段で比較するもんじゃなかったなと思う。
427(1): 2024/05/20(月)23:14 ID:ZYJNATZW(1) AAS
>>424
へー、何十年も寝かせたのや、枯れたのも経験ないからわからないけど、覚えておくよ。
ちょっとググったら原因がまだ不明なんだってね。
428(1): 警備員[Lv.4][新芽] 2024/05/21(火)00:06 ID:HdI8PNlx(1/2) AAS
>>427
ひとまずブルゴーニュの白ワインで瓶詰めしてから20年以内くらいしか経ってないのに色が褐変化してたらプレモックスだと思った方がいい
色に変化がない軽いプレモとかあるからまた難しいんだけども、大方色で判断つく
ソムリエ試験とかWSETでは習わないから普通のソムリエに言ってもわからんから、もしサーブされたら責任者呼んでな
まともにブルゴーニュ扱ってるとこだったら理解があるはずだから
429: 警備員[Lv.4][新芽] 2024/05/21(火)00:08 ID:HdI8PNlx(2/2) AAS
>>425
ブルゴーニュ ワインバーとかで調べたらたくさん出てくるよ
銀座とか麻布近辺のはお高めだからそれ以外を探すといい
430: 2024/05/21(火)02:19 ID:bxC2TZrq(1/2) AAS
今更円安でどうにもならん価格帯なのにブルゴーニュの適正価格とかねーわな
じゃあ売ってくれるのかって話になるし無理ゲーになってくる
431: 2024/05/21(火)03:42 ID:bxC2TZrq(2/2) AAS
プレモの原因不明ってのは眉唾だけど面倒だから調べれば解る
432(1): 2024/05/21(火)08:45 ID:RRPFtaMN(1) AAS
>>428
外では高いのであまり飲まないんだけど、通販で買ったのがそれだったら困るなぁ
ショップが分かってて返品受け付けるかどうか不安だな
433: 警備員[Lv.16] 2024/05/21(火)11:45 ID:7h9ilnrH(1) AAS
新宿マルゴってどう?
三丁目とかの
434(1): 2024/05/22(水)07:14 ID:GpcdEjag(1/2) AAS
>>421
ボトルで数本頼んでブショネとかプレモとか出てきて、どう対応してもらった？
同時に経験するなんて珍しいね。
435: 2024/05/22(水)07:19 ID:GpcdEjag(2/2) AAS
96年の白ワインはPMOが多いのだそう。
436: 2024/05/22(水)11:10 ID:ehCtV+Ru(1/2) AAS
ラフォンなんか割と最近の08でもPMOあるぞ
人気面でコシュ・デュリと大きく差がつき、ルーロにも負けたのはこのせいだよなー
コシュのPMOなんて聞いたことがないから
437(1): 警備員[Lv.11] 2024/05/22(水)12:23 ID:RFoL/4Nf(1/2) AAS
>>434
普通に交換
代替品がないのは別のにしてもらったよ
96年がというよりそれ以降のブル白は全部プレモのリスク孕んでるよ
特にルフレーヴ、ラモネ、コントラフォンは未だにプレモ出まくる
438(1): 警備員[Lv.1][新芽] 2024/05/22(水)12:42 ID:1+teecFW(1) AAS
ルイ・ジャドじゃだめですか?
439: 警備員[Lv.12] 2024/05/22(水)13:40 ID:RFoL/4Nf(2/2) AAS
>>432
開栓しちゃったらもうダメだと思うけど、未開栓ならボトルに入った液色を確認して怖いのは返品とかかなぁ
同じ色のボトルの白とかと並べてみて光当てて、明らかに色が黄色そうだったり濁ってるのは大抵アウト
440: 警備員[Lv.4][新芽] 2024/05/22(水)17:12 ID:3hXSgzTv(1) AAS
みんなはどこで買ってる?
ヴィノスヤマザキ?
エノテカ?
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