日本ワインを応援するスレ19本目 (808ﾚｽ)
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174: 2019/11/14(木)20:01 ID:HG1ADLbi(3/3) AAS
途中で書き込んでしまった
「日本ワインへの批判は一切許さん」的な意見がどこにあるんだ？
実際ナイアガラ・コンコードの件に対する反論はないだろ
175: 2019/11/14(木)23:08 ID:wB3kKq0z(1) AAS
広尾のイタリアンで飲んだドメーヌ ・テッタのシャルドネうまかった
176: 「日本のワインで奇跡を起こす」読書感想 2019/11/16(土)12:16 ID:wj65RxQa(1/3) AAS
皆様、私は『日本のワインで奇跡を起こす』を読みました
この本は三澤茂計氏と彩菜氏の親子の共著です
日本ワインのスター的存在であるグレイス三澤ワイナリー・・・
しかしながらその実態は苦労の連続、特に甲州ワインは三澤茂計氏曰く「暗澹たる状態」
１９７０〜９０年代は「何のために甲州ブドウを栽培するのか？」と言う意味すら見いだせない状態だったそうです
その意味で底から這いあがった忍耐は大変なものがあったと驚嘆します
しかしながら「好事魔多し」の兆候も見られるために、私なりに問題点も感じました
?英国に「認められる」固執
?残糖を「しない」事への疑問
?熟成にこだわりすぎ
省22
177: 日本のワインで奇跡を起こす」読書感想２ 2019/11/16(土)12:45 ID:wj65RxQa(2/3) AAS
麻井宇介氏の影響―――ボルドーを規範にしたワイン造り―――を見ると、残糖を
出来るだけ切る（酵母が糖を食べ尽くす）ように仕向ける事が「良い品質」だとの思想が
強くうかがえます
ところが甲州ブドウをドイツに持ってい行った「ラインガウ甲州」はやや糖を残した造りになっているそうです
これは辛口であっても口当たりの良さを残そうとするドイツ人の心意気と言ってもいい物で、これについては茂計氏も
認めているようだ
さらに言えば私が「レイトハーベストワイン」
三澤茂計氏の言葉を借りれば「ハンギングタイムを長くとる」と呼ぶ葡萄の遅摘みが出来るかどうかは、
産地のポテンシャルを図る一番重要な指標と言う共通点がある
問題なのは「補糖は仕方ない」「補酸はワインの美しさを損なう」からダメと言う考えです
省13
178(1): 日本のワインで奇跡を起こす」読書感想３ 2019/11/16(土)13:08 ID:wj65RxQa(3/3) AAS
甲州ワインの中でも最も「良い畑」に相当する有名な場所は、明野ともう一つ鳥居平であり、
どちらも日当たりのいい傾斜地です
更にグレイス三澤ワイナリーの凄い所は、
グレイスワインは「補糖もシュールリーもしない」明確な目標を掲げ、それを実行に移したことでした
甲州ブドウは長い事生食用として使われ、ワインにする発想がなく、糖度が上がりにくいという性質があります
それをとうとう垣根リッジ方式と言う畝を高くする方式を導入し、その後長い事耐え忍び糖度２５度と言う信じられない
糖度を実現し、いよいよ無補糖でシュールリーもしない、と言う見た事のないレベルの葡萄でワインを作り上げたところです
これからの目標として熟成に力を入れる、との事
最近は早呑みのワインが増えてきたからだそうです
一般的に熟成に向いたワイン、と言うと「タンニンが豊富でアルコール度数高い」ワインが
省14
179: 2019/11/16(土)13:18 ID:bXzokbss(1) AAS
>>178
カルディでモトックスがインポートしたワイン売ってたらなんかおかしいの？
>>98
＞更に不思議なのは、それらのワインをカルディに於いて買って呑まれたとの事
＞カルディは自社調達ワインをワインインポーターしていると記憶するのですが、何故かモトックスのワインが
＞そこで置かれたと主張しています
180(2): 2019/11/16(土)13:26 ID:0ve4czj+(1) AAS
美味しんぼなんて日本のグルメ界の癌でしかないじゃん
181(3): 2019/11/16(土)17:01 ID:NduhR5HF(1/3) AAS
近くサンフランシスコに住む妹夫婦に会いに行くんだけど、土産に使える今から数カ月以内で手に入る美味しい国産ワインないかな？
あそこナパの上質なワインが安くあるから負けない美味しいのを用意したい
少し前に五郎丸ってシャルドネを飲んたとき、国産の概念が覆るくらい美味しかったけど、あれ何処にも売ってない
182: 2019/11/16(土)18:05 ID:YQtkGUhD(1) AAS
>>181
北海道のタキザワワイナリー
183: 2019/11/16(土)19:34 ID:CAJI9gt0(1/2) AAS
>>180
マンガだから
「巨人の星」を「日本野球界の癌」とか言ったら笑われるよ
184(1): 2019/11/16(土)19:36 ID:CAJI9gt0(2/2) AAS
>>181
大切な土産なら5chじゃなくて、「いまでや」とか日本ワイン多く揃えてるショップで相談した方がいいよ
185: 2019/11/16(土)20:35 ID:rI20SdnT(1) AAS
でもジョージア君は漫画を真に受けてるんですよね
186(2): 2019/11/16(土)21:55 ID:mjHZC8y4(1/4) AAS
>>181
いつも思うんだが
ワインみたいな好みが思いっきり分かれる飲み物について
なぜ自分と他人の好みが同じと思えるんだ？
俺が「おいしい」と思ったワインが
お前にとっては「くそまずい」可能性だってあるだろうに
まあ勝沼あたりに行ってワイナリーをいくつか訪ねてみるんだな
少量生産で流通に載せられないような高品質のワインが結構あるから
（ワイナリー直売のみになるから実際に行かないと買えない）
場合によっては有料になるが試飲もさせてくれるぞ
省1
187(1): 2019/11/16(土)21:57 ID:mjHZC8y4(2/4) AAS
>>180
「美味しんぼ」は思いっきりバイアスかかってるとは言え
情報量はそれなりにあるからきっかけにはなるぞ
問題なのは仕入れた情報の裏を取らずに信じ込む奴だな
188(1): 2019/11/16(土)22:18 ID:NduhR5HF(2/3) AAS
>>186
確かにあなたの言うとおりなんだけど、本当に美味しいワインは、好みに差があっても、ワイン好きなら誰が飲んでも「これは良いワイン！」と言うと俺は思ってるよ
だからこそ世の中にはソムリエやテイスターがいて、ワインを評価し人に勧めることが成り立ってるんだって
189(1): 2019/11/16(土)22:20 ID:NduhR5HF(3/3) AAS
>>184
日本産をたくさん取り扱ってる店があることが分かっただけでも質問した甲斐があるわ
在京なんで直接見に行けるしね
190: 2019/11/16(土)22:26 ID:DcZoFHDi(1) AAS
>>187
ジョージア君がその問題のある奴をそのまま表してるね
191: 2019/11/16(土)22:32 ID:58ULRyi8(1) AAS
>>189
東京ならGINZA SIXのいまでや行ったらいいよ
立ち飲みコーナーで飲んで試せるしスタッフも実際に飲んでるからちゃんとしたアドバイスしてくれる
192(1): 2019/11/16(土)22:55 ID:mjHZC8y4(3/4) AAS
>>188
ソムリエやテイスターは「おいしい」とは言わないな
味や香りをできるだけ具体的かつ詳細に表現して
それを聞いた人が「おいしい」か「まずい」か判断できる情報を伝えてくれるだけ
実際に他人に勧める場合もある程度会話をかわして相手の好みなどをを把握した上で
「それならこれ」と勧めるな
少なくともなんの情報もなくただ「おいしい」ワインを教えてくれと言われて
答える人はいないと思う
193: 2019/11/16(土)23:25 ID:mjHZC8y4(4/4) AAS
ところで今日は古瀬に行ってきた
とは言え新酒まつりには参加しなかったが（横の日本酒の試飲をしたｗ）
ただまるきの人がいたので先日のぶどうまつりでの2014 ベーリーAのラベルの件を聞いたら
何かの手違いだろうと言ってた
ただ2014はぶどうの出来が良かったそうで結果的にそれを５年熟成させた形になったので
かなり良くなったのだろう
ちなみに今店頭に並んでいる2017は2014よりはぶどうの質が落ちるとか
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