日本ワインを応援するスレ19本目 (808ﾚｽ)
日本ワインを応援するスレ19本目 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1564877833/
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213: ホンモノのエレガントワインとニセモノのエレガントワインとは？２ [] 2019/11/23(土) 19:50:06.55 ID:bvI11ZFx やはり普段から「油モノこってりミルク物」「刺激物」を摂取していると、「淡麗の美」が見えなくなります 日本酒ラバーとワインラバーと呼ばれる人たちはお互い「美酒」に関しては基本一切分かり合う事がありません その理由は日本酒ラバー達は宮城系の「透明感」や越後系の「淡麗感」が分かるのですが、 ワインラバーと呼ばれる人は単に「薄っぺい」と一刀両断 逆に渋くて酸っぱい酒の場合は一般人と日本酒ラバーは味がきついだけと一刀両断 日本人の大半が後者です どうしてそうなってしまったのか？ 渋くて酸っぱい酒の一般的な特徴として未熟傾向です 私が定義する美酒としてのワイン葡萄産地の条件として「一年中乾燥し晩秋に急激に冷え込む大陸性気候、 そして海等からの温暖な空気がそれ（大陸性気候）の極端な寒暖差を緩和する」と言うものがあります つまり黒海型大陸性気候です それがレイトハーベストワインを可能にする 『日本のワインで奇跡を起こす』を読みますと、三澤茂計氏の言葉を借りれば「ハンギングタイムを長くとる事ができる産地」 がポテンシャルが高いと言います 結局エレガントの基準は味わい深いと言う事です フバンチカラ地区は伏流水が非常に清冽だからあの味が「レイトハーベスト」で出来る しかしながら鼻につくワイン通どもにはこれが分からないのです ジョージア人と日本人に共通する感性 それは名酒は名水に似たりです http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/wine/1564877833/213
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