スパークリングワイン・シャンパン13泡目 (270ﾚｽ)
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243: 08/31(土)20:10 ID:pJTSUwrR(1) AAS
炭酸がある分スティルより
寿命は長いけど置く場所の
温度が高いと別の形で突然死しそう。
244: 08/31(土)23:56 ID:n86U7Vl6(1) AAS
少なくとも室内常温保存よりは冷蔵庫の方がマシですよね？
245: 09/01(日)00:12 ID:J0qDs4du(1) AAS
湿度を管理できなきゃ冷蔵庫も室温も変わらない
246: 09/01(日)00:59 ID:J/Ag8nEd(1) AAS
んなこたない
247: 09/03(火)11:13 ID:D7BFuVvV(1) AAS
冷蔵庫に入れるしかないなら
多少は温度が高い野菜室の方がマシで。
常温だとコルクあっても炭酸抜けが
早まるし、そうなると劣化が進むし。
248: 09/03(火)11:35 ID:p986SRWN(1/2) AAS
誰だったか専門家が、泡でもスティルでも「立てて保管しても問題ない」と書いていて、
実際にセラー内に立てて保管し、飲んでみても問題ないんだけど、
客観的に、寝かせて保管との優劣ってありますかね？
249(2): 09/03(火)15:11 ID:1k3h5r7h(1) AAS
その専門家とやらが愚かで無知
250: 09/03(火)15:30 ID:p986SRWN(2/2) AAS
>>249
そうですか…
自分でも再度検索したら、↓のような記事を見つけましたが
外部ﾘﾝｸ:nagiswine.com
251(1): 09/03(火)18:05 ID:oYTCtGR9(1) AAS
ワインの保管は縦か横か？ていうスレが以前あったなー
252: 09/03(火)19:01 ID:J5+HG2ek(1) AAS
>>249
蒙昧の極み
253: 09/03(火)22:28 ID:T90HQYo6(1/2) AAS
>>251
そのスレまだあるでー
2chｽﾚ:wine
254: 09/03(火)22:52 ID:T90HQYo6(2/2) AAS
（泡に限らずワイン一般の話として）
保存と言っても、長くて数ヶ月の「一時的な保管」と、熟成を前提とした「長期保存（貯蔵）」とは話が全く異なる
一時的な保管なら、縦でも横でも冷蔵庫でも『常温』でもまあ好きにすれば良い
ただ常温というのが極めて曲者で、JIS規格だと20度±15度となっているので冷蔵庫温度の５度からクーラー付けてない猛暑日の部屋の35度までが常温となるが、ワインにとって同じ状態のハズはない
とりあえず夏場は（温度変化の少ない）冷蔵庫に入れておけ、ってのが一般的考え（リアルワインガイドの実験なんかでもそういう結論）
１日中クーラー付けっぱなしで28度をキープできるならその部屋で構わないけど（温度よりも温度変化の方が影響大きい）
255(1): 09/04(水)00:17 ID:7ayXdBpo(1) AAS
で、シャンパーニュの長期保存（貯蔵）の話ね
１．一番良い保存方法は、縦でも横でもなく「斜め」（シャンパーニュ委員会委員長談）
難易度高すぎて一般化されることはないと思われw
２．シャンパーニュ委員会の見解は「縦でも横でも構わず、質に影響はない」（日本語のHPあるでー）
３．とはいえ、同委員会の実際の実験の結果はたった１年でも縦だと若々しく横だと酸化熟成が進む（縦だと抜栓したコルクは弾力性を保って円錐状に開くが、横だとすぼんだまま）
↑これで質に影響ないって言うんかい！ってお話
ワインは横にしてコルクを濡らしておかないと劣化する！とかいう思い込みは、シャンパーニュでは基本否定されているという認識で良いと思う
結構前から、泡だけは立てて保存すべし、というソムリエ等が居たのも上の３みたいな経験をしているからじゃないかと
省10
256: 09/04(水)00:34 ID:SHGoV+yP(1) AAS
>>255
レポートthanks
これからも立てることにする
257: 09/04(水)00:59 ID:XKrtTJlH(1/2) AAS
冷蔵庫って温度変化激しいからね…
普通のコンプレッサー式冷蔵庫の、メイン冷蔵室は2度くらいから10度くらいまで1日に十数回上下する
野菜室ならけっこうマシにはなる
冷蔵庫ならなにか断熱材で包んで野菜室が吉
野菜が少ないなら斜めもいけるか？
258: 09/04(水)01:04 ID:XKrtTJlH(2/2) AAS
ペルチェ式の小型冷蔵庫が良い働きする
開けしめしない限り温度変化はほとんどなく、湿度は高めになる
気をつけないとカビるくらいに。
立てて保管も楽
飲みかけ保存にもいい
259: 09/06(金)08:09 ID:4V+YPmlO(1) AAS
昔一度ドンペリ買って飲んだ時にツマミはビーフジャーキーにしたんだけど
柔らかくする為にドンペリを少しふりかけてドンペリジャーキーにした
260(1): 09/16(月)23:41 ID:zRll0S35(1) AAS
クリスタル2008いま飲んでる
発売後わりとすぐにも1本若飲みしたけど
あいかわらずちょっと固いなこれ
261: 09/17(火)00:15 ID:3g4Q7zb8(1) AAS
クリスタルの2008はあと10年は硬いと思う
262(1): 09/17(火)19:10 ID:rbxfe4QN(1) AAS
>>260
08は四半世紀寝かせて初めて本来の味深さかなという印象
サロン、アンリ・ジロー、クリュッグも同じ感じ
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あと 8 ﾚｽあります
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