スパークリングワイン・シャンパン13泡目 (299ﾚｽ)
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255(1): 2024/09/04(水)00:17 ID:7ayXdBpo(1) AAS
で、シャンパーニュの長期保存（貯蔵）の話ね
１．一番良い保存方法は、縦でも横でもなく「斜め」（シャンパーニュ委員会委員長談）
難易度高すぎて一般化されることはないと思われw
２．シャンパーニュ委員会の見解は「縦でも横でも構わず、質に影響はない」（日本語のHPあるでー）
３．とはいえ、同委員会の実際の実験の結果はたった１年でも縦だと若々しく横だと酸化熟成が進む（縦だと抜栓したコルクは弾力性を保って円錐状に開くが、横だとすぼんだまま）
↑これで質に影響ないって言うんかい！ってお話
ワインは横にしてコルクを濡らしておかないと劣化する！とかいう思い込みは、シャンパーニュでは基本否定されているという認識で良いと思う
結構前から、泡だけは立てて保存すべし、というソムリエ等が居たのも上の３みたいな経験をしているからじゃないかと
省10
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