[過去ﾛｸﾞ] 大阪人は日本の食文化の破壊者ｗ (985ﾚｽ)
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290(3): 2013/09/23(月)15:12 AA×


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290: [] 2013/09/23(月) 15:12:15.74 江戸には、海老や小魚を使った江戸前天ぷらと、 野菜の揚げ物＝精進揚げが、別な料理として扱われていた。 精進揚げから江戸前天ぷらが生じたのではなく、それをいうなら、 ポルトガルからの伝達した料理が起源。 ＞料理が冷めないように一つづつ提供するシステム。 これも提供の仕方であって、料理を作ったわけじゃない。 昔は料理は持ち帰って食べるものだった。 それを、「その場で食わせろ」という気の短い客のわがままが大阪方式を生んだ。 で、合わせ出汁の起源が大阪って、根拠は？ 別な話だが、味醂を料理に使いはじめたのは江戸。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/food/1349523387/290
江戸には海老や小魚を使った江戸前天ぷらと 野菜の揚げ物精進揚げが別な料理として扱われていた 精進揚げから江戸前天ぷらが生じたのではなくそれをいうなら ポルトガルからの伝達した料理が起源 料理が冷めないように一つづつ提供するシステム これも提供の仕方であって料理を作ったわけじゃない 昔は料理は持ち帰って食べるものだった それをその場で食わせろという気の短い客のわがままが大阪方式を生んだ で合わせ出汁の起源が大阪って根拠は？ 別な話だが味を料理に使いはじめたのは江戸

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