[過去ﾛｸﾞ] 京都の和食 (1001ﾚｽ)
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982(1): 激愛 2015/03/19(木)13:41 AAS
和食が衰退する理由
外部ﾘﾝｸ[html]:ameblo.jp
ご感想、ご意見を何卒宜しくお願い申し上げますm(__)m
983(1): 2015/03/19(木)15:13 AAS
>>982
要約すると、保守的な男系である和食の世界に対して、進歩的な女性の社会進出に伴い、家庭では手軽さから『ほんだしや』や『味の素』が幅を利かせることになる。
よって古くから伝わる和食は衰退し、前衛的な折衷料理やパウダーを多用した調理が主流になるだろうということだろう。
984: 2015/03/19(木)16:05 AAS
どうでもいいです
985: 2015/03/19(木)20:30 AAS
どうでもええんやったらからむなやクズ
クズ野郎
986: 2015/03/20(金)02:13 AAS
自分も前田は好き。
安久の店主に薦められて行きました。
和ごころ泉、中善はどうですか？
987: 2015/03/20(金)07:11 AAS
安久はいい噂聞かないから
行ってない
いいの？
和ごころ泉は桜田出身でしょ？
あんまり興味ないな
中善は遠いから
よほど勧められないと
用事ない場所
いいの？
988: 2015/03/20(金)07:11 AAS
そういや前田さんも安久勧めてきたな…
989: 華橋 2015/03/20(金)16:29 AAS
>>983
惜しいです。
後発的な栄養学を守った保守的な男系である和食の世界に対して、
進歩的な女性の社会進出に伴い、家庭では手軽さから『ほんだしや』や『味の素』
で済むだろうと思われて、工夫を奪っている。
日々変化する世界において、和食の基本となった中国にたち戻り、温故知新する事が大切である。
つまり、薬膳の五行や、旬、発展、真心、食材を活かす事という５つの本質を守る事
によって、どんな前衛的な折衷料理や創作料理に対応が出来、
パウダーを使わなくても和食が出来るが、それを知らなければ、パウダーに頼り衰退するだろう。
990(1): 2015/03/20(金)22:46 AAS
個人的に安久は好きです。良からぬ噂が流れていますか？？
和ごころ泉、中善は未訪問なので気になってました。
他には、京天神野口が好きですね。
991: 2015/03/21(土)05:14 AAS
>>990
うん、野口いいね
ということは好みが合いそうやから
安久も行ってみるかな
992: 2015/03/21(土)18:15 AAS
「千花」と「千はな」はタイプが全然違いますか？
綺麗に好みが分かれてますよね
993(1): 2015/03/22(日)10:17 AAS
自分は千花は未訪問
千ひろは一度だけ→普通でした
だから比べられない
994: 2015/03/22(日)10:26 AAS
京都ではありませんが、
大阪の本湖月、お料理宮本、老松喜多川はいかがですか？
三店とも未訪問であり気になっています。
995: 2015/03/22(日)12:15 AAS
千ひろで普通って良いもん食ってるねえ
996: 2015/03/22(日)13:35 AAS
いいもんの中で普通
997: 993 2015/03/22(日)13:44 AAS
普通→普通に美味しい
998: 2015/03/22(日)14:52 AAS
まぁ基本宴会でしか行ったことないけどな
999: 2015/03/22(日)16:57 AAS
貧民は消えろ
1000: 2015/03/22(日)16:58 AAS
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