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そばの乾麺ってどれがお薦めなんだよ！part26 (1002ﾚｽ)
そばの乾麺ってどれがお薦めなんだよ！part26 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1707472872/
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964: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2024/04/03(水) 11:13:20.90 ID:vmVvHMaM >>953 関東は醤油使いすぎ文化だと思うけどねえ 日本全体からみると これは関東ローカルな味だって感じする http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1707472872/964
965: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2024/04/03(水) 11:14:17.17 ID:vmVvHMaM 塩分が一番濃いのは関東だと思う http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1707472872/965
966: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2024/04/03(水) 11:15:12.38 ID:vmVvHMaM 言う通り濃い味だ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1707472872/966
968: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2024/04/03(水) 11:53:20.99 ID:vmVvHMaM 関東は蕎麦でもラーメンでもおでんでも 醤油使いすぎ 関西は出汁に塩を使うので塩分濃度よりも塩味が立って塩味を感じる仕組み 醤油はアミノ酸豊富だから塩分を感じにくく醤油を濃くすれば 塩分濃度が上がる それが関東の味 江戸時代の関東の農村地域の味が関東の味の主流になっちゃった 地方で食文化を伝えたのは城下町に依存することが大きく そこは京文化の影響が大きくて関西でもない、関東でもない 地方の塩分濃度は中庸な感じするなあ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1707472872/968
974: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2024/04/03(水) 18:18:04.49 ID:vmVvHMaM >>971 違うよ 関東が代表的な農村地域だったので そこで味が決定づけられたんだ 戦後の集団就職よりもっと前に味の志向は決まっている http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1707472872/974
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