[過去ﾛｸﾞ] ■パウンドケーキ■ 〜12個目〜 (986ﾚｽ)
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27(3): 2012/01/12(木)17:27 ID:FHLrMjQ1(1) AAS
流れをぶった切って申し訳ないが、生地に混ぜ込む素材でこれは美味かった！っていうのはありますか？
いつもシュガーバッター法で作ってます。味がマンネリ気味なので、皆様の経験をお聞かせ頂ければ。
ちなみに自分が今まで作ったなかで好評だったのは、
・軽く蒸して角切りにしたさつま芋＆黒胡麻
・同じく蒸したかぼちゃ＆かぼちゃの種、生地のバターを少し減らしてその分クリームチーズに置き換え
・ほうじ茶＆干し柿
77(4): 2012/02/24(金)16:26 ID:pGD517PN(2/2) AAS
参考にさせてもらったレシピだと蜂蜜を使ってたんだけど手元になかったからレモンカードで代用しました
市販のものなんだけど甘味が結構強かったからちょうど良い感じになったよ
一応レシピ
薄力粉100
砂糖70
バター80
卵2個
レモンの皮(レモン1個分)
レモン汁大さじ1〜1,5杯
レモンカード大さじ1杯
省1
88(3): 80 2012/02/25(土)19:04 ID:m2xhYRnb(2/3) AAS
レスありがとうございます。
>>81
作った次の日だとまだキツイですよね。お酒はOKだと思うので
程良い感じに効かせたいです。
バターが高いからってついケーキ用マーガリンを混ぜてしまって
たんですが、確かに良い材料で作った方が貰うほうも嬉しい
し、手作りの良さって、自分で材料を選べるって所でもありますよね。
バターで作ります。溶かしバターで作っても1週間位は風味に
問題ないですか？
98(3): 2012/03/01(木)01:00 ID:XRPj7s/a(1) AAS
自由水が賞味期限の大きな要因だよね。
水分の多いリンゴは調理法や品種にもよるけど、煮リンゴなら一週間以内じゃないかな？
洋梨やいちじくのセミドライみたいにして、２週間以上アルコール漬けにすると日持ちもよく美味しくなると思うな。
今度試してみる。
150(6): 2012/03/18(日)22:50 ID:ZPU+kFm2(1) AAS
>>145
今度焼くときはラムシロップ打ってみる！
コーヒーチョコ生地だからラムレーズン入れてもいいかなとも思ったり
手持ちの本にコーヒーパウンドレシピなかったのでククで拾ったんだ
粉120gに対してインスタントコーヒー10g、純ココア5gを牛乳50ccに溶かす
あと板チョコ30gを刻んで混ぜ込むレシピです
181(3): 2012/03/25(日)21:45 ID:DeJjh1H4(1) AAS
ラムシロップ打って３週間置いておいたパウンドケーキ食べてみたらすごくシットリとしててかなり美味しかったヽ(´ω `)ノ
親にも食べてもらったけど大好評だったし大満足な出来だ
今度はひと月以上置いてみようと思うんだけどどれくらい置いたら良いかな？
前のレスで２ヶ月程置いてた人がいたけどやっぱりそれくらい長く置いておくと味はだいぶ変わるのかな？
261(3): 2012/04/15(日)00:11 ID:V/NTtb55(1/2) AAS
バナナパウンド焼きました。
本の出来上がり写真みたいに真ん中キレイに膨らみません。
途中でナイフ入れないレシピ本でした。
真ん中ふっくらに焼き上がるヒントを下さい。
BP入りのシュガーバッター、メレンゲ投入の方法です。
よろしくお願いいたします。
270(3): 2012/04/18(水)00:44 ID:1k4nQMg+(1) AAS
フランスの方からパスカル・ベイユヴェールのバターを1kgお土産に頂きました。
とても美味しいのですが、足が速く賞味期限があと10日ほどです。
冷凍するにして味が落ちるのでバターケーキを作ろうと思うのですが、一番おすすめはやはりバニラでしょうか？
発酵バターの中でもかなりハードでエシレよりコクがあると思います。
皆さまのお知恵を貸して下さいませんか？
パウンドケーキ以外でも大歓迎です。よろしくお願い致します。
318(3): 2012/06/08(金)16:58 ID:FUJwvEkC(1) AAS
表面がかりかり（さくさく？）したやつが好きなんだが
自分ではなかなかうまく作れない(´・ω・｀)結果的にシロップ塗ることが多い
340(4): 2012/06/21(木)23:15 ID:0g49x8fc(2/2) AAS
うまくいってなくてもレポしてちょー
日本のさくらんぼの繊細な味はバターの風味に負けちゃうんじゃないかな？と思ったけど、どうなるか興味ある。
美味しくなるといいね！
373(6): 2012/07/05(木)22:04 ID:/kYeZOCe(1/2) AAS
パウンドケーキ初心者です。
外部ﾘﾝｸ:www.kyounoryouri.jpフルーツケーキ.html
これを作りましたが、このパウンドケーキは子供やお酒の弱い人も食べて大丈夫なのですか？
396(3): 2012/07/13(金)13:56 ID:2oNlU9vC(1) AAS
アメリカンチェリーを大量にもらったのでパウンドケーキ作ろうと思うんだけど
生のままか煮ちゃうか迷ってます
ドライフルーツしか入れたことない私にアドバイス下さい
413(3): 2012/07/27(金)01:36 ID:LNN1c+dK(1) AAS
シュガー法でどうしても最後分離しちゃうから、分離しづらいという
フラワー法に挑戦。これでもまた最後で分離させた。下手なのか！
よく混ぜてるつもりなんだが乳化足りないのかなぁ
418(3): 2012/07/29(日)22:55 ID:wJLjR+we(1) AAS
バターをマヨ状に→砂糖すりまぜ→全卵を数回に分け入れ(ここまで手動泡立て器)→小麦粉＆ココアを入れてヘラでさっくり混ぜる
としてるんですが、ココアを入れたりすると焼き上がりの断面が混ざりきらず白い部分がぷつぷつしたりしてます。
小麦粉＋ココア入れたあとに泡立て器でがっつり混ぜたらどんな食感になりますか？？
435(3): 2012/08/05(日)10:57 ID:mGbajRVq(1) AAS
バターはマヨ状、卵は室温に戻して、スプーンでちょろちょろ入れて混ぜても
絶対最後の方に分離してしまう。
上で出てたように温度差かな。
温度計ぶっさしてみればいい？
507(4): 2012/11/07(水)19:30 ID:eAMsIGAj(1) AAS
普通のココアと白ココアを混ぜ込んだ生地でマーブル模様のパウンドケーキ焼いてみた
粉の半分量を米粉にしたから触感もふわふわもちもちしていて美味しかった
ちなみに断面はこんな感じ
外部ﾘﾝｸ:p2.ms
一応レシピ挙げとく
バター100g
上白糖80g
卵2個
薄力粉100g
ココア粉20g
省5
648(7): 2013/01/15(火)12:54 ID:cgWKP9mk(1) AAS
プレーンなパウンドケーキを焼いてみたいのですが、
>>１「パウンドまとめ」にもありません。
皆さんお勧めのレシピを教えてもらえませんか？
654(3): 648 2013/01/15(火)22:54 ID:Yn3Azwq7(1) AAS
>>650-652
ありがとうございます。
小嶋ルミさんの本を図書館で予約しました。
本を借りるまでに時間がかかりそうなので、まだまだお勧めレシピ待ってます。
プレーンなパウンドケーキは、シロップをつけるのでしょうか？
>>651焼いた後にシロップをつけないで寝かすのですか？
663(3): 648 2013/01/22(火)12:42 ID:OzzyMoYF(1) AAS
皆様ありがとうございます。
>>658のレシピを試したいです。
食べごろとか書いてないですがいつごろでしょう？翌日とかですか？
いつまで日持ちすると思いますか？
急に忙しくなってしまって、ケーキを焼くひまも
2ちゃんをするひまもなかなかありませんが教えてください。
687(3): 2013/02/05(火)20:06 ID:sPJfsu1k(1) AAS
ジャム入れるときは最後に入れたほうが良いのかな
粉の前に入れたら分離してしまって悲しかった
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