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■パウンドケーキ■ 〜12個目〜 (986ﾚｽ)
■パウンドケーキ■ 〜12個目〜 http://ikura.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1324689410/
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785: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2013/02/23(土) 16:39:34.17 ID:mKaj6dw9 パウンドケーキのレシピに、古い、新しいってありますか？ 昔も今も同じ分量ですよね お店で売ってるのと味が違う、レシピが古いんちゃうかって言われて ネットで調べたんですが たしかに母親からもらった昔の本で作ってます 売ってるのよりおいしいとは言われたんだけど ちょっとここで聞いてみたくて来てみました http://ikura.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1324689410/785
788: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2013/02/23(土) 23:58:51.63 ID:CH0/67oR 母親や親戚のレシピ本を受け継いだ人は結構いるはずだけど ばーさんがじーさんにみたいに高齢者でもネットして ブログもやってるご時世だから普通にまぎれているかもなー。 >>785 パウンドケーキっても販売に際して厳密な規定があるわけじゃないので、 1/4を売りにしていないケーキ屋やメーカーの大量生産品は 材料の価格や甘さ控えめとかその時々の嗜好にあわせて変化してると思う。 http://ikura.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1324689410/788
790: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2013/02/24(日) 09:15:29.94 ID:48vV7nvC >>785 レシピの新旧は多いにあると思うよ。 シュガバタをハンドミキサーでやる、なんてのは最近のレシピじゃね？ あと分離しにくくするために、油脂が若干多めになってるとか。 そういう美味しく作る技的なものが散りばめられたのが、最近のレシピだと思う。 って、質問の意図と全然違う回答でスマソw http://ikura.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1324689410/790
802: 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2013/02/26(火) 17:38:30.68 ID:3o1kGKjx >>785 です レスくださった方々、ありがとうございます 要するに、最近のヘルシー志向とは違う味ってことでしょうか ケーキ作りはしない、出来ない人に言われて、 なんかあまりほめられたってのでなく、 正直ちょっと嫌な気分になったのでお聞きしてみました。 ちなみにレシピは女子栄養大学の「ホームメイドのお菓子12か月」 昭和41年初版（47年版）に出ていた マーブルケーキです ハート型1個分 小麦粉 ２５０ｇ ベーキングパウダー小さじ5分の4 バター ２００ｇ 砂糖 ２００ｇ 卵 ４〜５個 チョコレート（刻んで１２ｇ） 小さじ ４ （ココア大さじ３をといてもよい） 粉砂糖 5分の4カップ レモン汁 少量 くるみ 適宜 普通の有塩バターで作りました http://ikura.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1324689410/802
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