[過去ﾛｸﾞ] 淡路島】元京都伏見・はなふく（神戸） part13 (989ﾚｽ)
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569: 2014/06/15(日)01:25 ID:3ubiS3I/(1) AAS
繁盛してたんじゃなかったの？
どうしてこうなった
570: 2014/06/15(日)03:39 ID:5+90nuO5(1) AAS
京都伏見時代・・・限られた数量のトリトンはあの当時は独自で美味しいラーメンだった。それに加え美人で丁寧な接客をする奥さんがいたことで大行列店となった。
淡路島時代・・・伝説的な人気を持つ店が観光地でもある島に移転し大きな駐車場も完備し各方面から遠征する人間も増え人気スポットの一つとなった。
現在の岩屋・・・よく似たトリトンは今やどこにでもあるので、わざわざ電車乗って行くほどのものでもなくなった。おまけに値段も高く、タンタンに至っては辛マニアのもの
瀬愚痴の場合上を目指すというよりも欲と自分都合の店経営、そんな自己中心的な店がいつまでも人気を維持することは難しいと思います。
571: 2014/06/15(日)06:28 ID:lG+/eG/u(1/2) AAS
さあ嘘が多くなってまいりました。
＞昼間も平日はたいしたことないですが、混みそうな日もなるべく列が出来ないよう
＞準備ができ次第、早めに開けてます。
行列させたいくせに・・・。
用意ができて早く開けるのは、少しでも多く回転させたいだけのクセに。
＞まだ原価計算とかしておらず
＞昨日、材料費を見て青ざめました…
＞鶏濃厚がメニューから消える日も近いかも…!?
瀬愚痴、お前が原価計算してないわけないだろ。
いつものお得意の「ピンチです」
省3
572(2): 2014/06/15(日)06:30 ID:lG+/eG/u(2/2) AAS
＞鶏濃厚ラーメンは動物性100%です。
ここが一番突っ込みたいけどな。
573(1): 2014/06/15(日)13:00 ID:DBTYLWC8(1) AAS
詳しくは 鶏濃厚ラーメンのスープは だろうな
574: 2014/06/15(日)14:43 ID:S9YeZ9pM(1/4) AAS
>>572
そうかもしれませんが
瀬口は某店へのあてつけのつもりじゃないでしょうか？
それと秀太をフォローしているけど
フォロワーに秀太がいなくてワロタ
575(1): 2014/06/15(日)17:11 ID:dwZBqND2(1/2) AAS
台風ギャング閉店してた
576(1): 2014/06/15(日)17:11 ID:S9YeZ9pM(2/4) AAS
>>575
台風ギャングは
即解雇だったよね？
577: 2014/06/15(日)17:13 ID:S9YeZ9pM(3/4) AAS
そしてラボ行って、そこも閉店して、
その後はどうだったんだっけ？
578: 2014/06/15(日)17:26 ID:dwZBqND2(2/2) AAS
>>576
なんで辞めたんだろね
579: 2014/06/15(日)17:56 ID:Duo64H+4(1) AAS
食べログ１０件、親しいブロガー以外は辛口評価が続いてるね。
同時期にオープンした「あいつのラーメン」が早くもＴＯＰ５０００入り
してるのとは対照的。兵庫１位にカムバックする日はいつになるか？
580: 2014/06/15(日)20:23 ID:jbA8neVx(1) AAS
>>572-573
で、その味を壊したくないから、異物であるタマネギの味がスープに影響しないように頑張ってるんだよな
この辺、スタートが淡路だからタマネギであって、美味しいからタマネギじゃない悲しさだな
煮干し中華とかに至っては、勿体無いから入れた世界だし
581: 2014/06/15(日)20:40 ID:S9YeZ9pM(4/4) AAS
地産地消のいいわけのために玉ねぎ
582: 2014/06/16(月)06:54 ID:dqLPj8ci(1/2) AAS
＞鶏こくラーメンは淡路島で良くて7割のラインまでしか仕上げることが出来ませんでした。
＞手に入る食材が原因です。
悪い事は全部ほかのせいにする。
＞知り合いの職人さんに紹介してもらった業者さんは神戸などを中心に廻っておられ
＞そちらの食材でラーメンを作りたいという気持ちがずっとあり、
＞淡路島でも、送料を払ってでもやっていた時期がありました。
神戸中心の業者さん。勿論京都時代でもそれを手に入れられないよね。
食材のせいにするな。食材のせいだとしても淡路島に移転する時
そこでどんな食材を仕入れられるか調べていたらよかっただけだろ。
＞いろいろ困っていた時に助けてくれた淡路島での和食職人の優しい気持ちから始まりました。
省1
583: 2014/06/16(月)07:03 ID:dqLPj8ci(2/2) AAS
つまり
京都のときのとりとんほど
淡路島で作っていた鶏こくラーメンは美味しくないのは
淡路島で仕入れていた食材のせい。
知り合いの和食の職人が紹介してくれたのが
淡路島に普通は配達してくれない業者であった。
それでも京都時代のとりとんほどは美味しくない。
つまりとにかく来て行列を作ってくれってことやな。
＞個人的な事情で神戸方面に引っ越さなければいけないこともあり、
その事情って、病気のハナを働かせるな命令が来たので、
省1
584: 2014/06/16(月)07:23 ID:PhUgzUlS(1) AAS
背糞に関わると縁が怨になります
585: 2014/06/16(月)08:16 ID:EReYHz9o(1) AAS
あれ？
今回の店はこそっとやりたかったんじゃないの？
その割にネットでアピールすごいんだが・・・
ここまでネット利用してアピールする店はじめてかも
586: 2014/06/16(月)08:27 ID:G169qFIe(1) AAS
＞昨日の朝9時過ぎに仕込みが一段落した松重は外の様子を見に行きました。
あの安月給で何時間働かすのか おとなしい重ちゃんもそのうちキレるでしょうねｗ
＞鶏こくラーメンは淡路島で良くて7割のラインまでしか仕上げることが出来ませんでした。
瀬愚痴の言う７割とは質ではなく量、京都時代トリトン６０杯の清湯５０杯 淡路島では量重視のため質的には京都時代に遠く及ばない
＞そちらの食材でラーメンを作りたいという気持ちがずっとあり、淡路島でも、送料を払ってでもやっていた時期がありました。
淡路島の材料は瀬愚痴の理想とする物だった しかし業者の衛生面での意識が低いため傷んだ商品を納品されたり値段も高いことから取らなくなったのが事実
どこかのブロガーが小麦や材料の高騰の中今を持って質の高いラーメンを維持していると馬鹿な擁護をしているが
京都より大きく値上げし麺にいたっては自家製麺に変えその原価は大きく下げた事を考えれば今の世間の評価のほうが正しいと言える
587: 2014/06/16(月)18:05 ID:vhA6l1QD(1) AAS
ちょーすけの田舎日記
パパの玉葱を茂君が差し入れして
瀬愚痴が淡路島産と偽装して使ってたりして
つーか、スタッフ松重のtwitterが見つからない（泣
588(1): 2014/06/16(月)18:20 ID:1z9b9QVH(1) AAS
Twitterﾘﾝｸ:enishige
これっす
瀬口、ブログでリンク貼れよ(#ﾟДﾟ) ｺﾞﾙｧ!!
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