[過去ﾛｸﾞ] 韓国料理は世界的人気になるか?115 (1010ﾚｽ)
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204: 2014/04/30(水)19:30 ID:OjOVmp36.net(2/3) AAS
まあ移民や出稼ぎが下働きなのは外国だと普通だけどね。
日本だって中国人や日系ブラジル人が居るけど、
見た目が変らないからあまり目立たないけど。
てか下働きくらい日本で雇えっての。
205: 2014/04/30(水)20:02 ID:AHZdy53j.net(1) AAS
皿洗いに就労ビザ出るのか？
日本の入管舐めてるか政府になんかコネがあるのか
206(1): 2014/04/30(水)21:33 ID:wbSYJOB5.net(1) AAS
＞英レストラン誌の２０１４年版ランキング
ふーん（゜ω゜）
207: 2014/04/30(水)22:15 ID:yZIATVf3.net(1/2) AAS
下働きまで全部持ち込みって、どういう意図なんだろう
普通はシェフとメインスタッフだけが行って、その他は現地で雇うもんじゃないのか
門外不出のレシピやノウハウでもあるのかね？
208(1): 2014/04/30(水)22:30 ID:OjOVmp36.net(3/3) AAS
>>206
英レストラン誌って権威あるのかねえ。
フランス人辺りは鼻で笑いそうだがｗ
209: 2014/04/30(水)23:04 ID:6XEmOhvb.net(3/3) AAS
>>208
ところがおもしろいことにイギリス人って評論家能力には長けてるんだよねｗ
たとえばワイン業界の最高権威がイギリス人だったりとか
ヒュー・ジョンソン
外部ﾘﾝｸ:ja.wikipedia.org
たぶんオタク気質があるんだと思う
世界に冠たる変態民族だし
210(2): 2014/04/30(水)23:34 ID:yZIATVf3.net(2/2) AAS
英レストラン誌の2014年版ランキング1位のノーマは、ドキュメンタリーで見たけど
独自に研究ラボとか持ってて、あれこれ味や食材や調味料や調理法の研究をしてる真面目な
レストランって感じだったんで、セレブに人気があるだけのチャラい店とは違うだろうけどね。
和食の科学的研究に力入れてるっていうんで、日本に進出するのは楽しみ（高そうだから自分は
行けないだろけど）。
211: 2014/05/01(木)00:02 ID:OJ9jjhvB.net(1) AAS
イギリス人が本気出すのは趣味と戦争
趣味が料理や酒といった食道楽なら美味くなるのは当然としか
212: 2014/05/01(木)01:19 ID:Sqsim4Gb.net(1) AAS
マティーニのレシピで何年もやりあったり
ミルクティーの美味しい淹れ方で論文書いたり
えげれす人は味にはうるさいようである
…んでえげれす料理ｗ
213(1): 2014/05/01(木)02:08 ID:GRarYu/P.net(1) AAS
まぁアレだ
例え全盛期のイチローでも全打席ヒット又は出塁するとは限らないのと同じだ
多分
214: 2014/05/01(木)08:44 ID:Hvawa4qW.net(1) AAS
えげれす人は味にうるさいんじゃない
決まり事を作るのが大好きなだけなんだ…
215: 2014/05/01(木)08:55 ID:kJPwbeOK.net(1/2) AAS
「英国人は食事ではなくマナーを食べる」だっけ？
それとも「英国人にとって食事は儀式」だったか。
なんかそんなような言葉があったような。
216: 2014/05/01(木)10:03 ID:FBkQwHPs.net(1) AAS
イギリスのうなぎ料理を見たときは、つくづく日本人でよかったと思った。
217: 2014/05/01(木)10:04 ID:B07/JUel.net(1/4) AAS
AA省
218: 2014/05/01(木)10:49 ID:B07/JUel.net(2/4) AAS
>>203
そういう作業は日本人のアルバイトでもいい気がするけど、
その人たちは修業として勤務しているんだろうな。
洗い場は厨房と同じ室内だろうし。
> 日本は今後５年で非常に重要になる
美味ければ何でもいいという日本人の特性から、美味ければ正にその通りだろうけど・・・
> アリなどをトッピングした牛肉のタルタル
( ﾟдﾟ) ・・・
(つд⊂)ｺﾞｼｺﾞｼ
(；ﾟдﾟ) ・・・
省3
219(3): 2014/05/01(木)10:55 ID:B07/JUel.net(3/4) AAS
>>210
> 独自に研究ラボを持ってて
> (和) 食の科学的研究
この料理思想が何百年もフランス料理を世界の高級料理にしたんだろうね。
日本の場合、「とりあえずやってみたら悪くなかったから、この方向で」って感じだもんな。
220(1): 2014/05/01(木)11:10 ID:HDtDzTGd.net(1) AAS
>>219
いやあそこはデンマークの店なんだが。
まあフランスも和食の研究は結構してるみたいだけどね。
221(1): 2014/05/01(木)11:31 ID:B07/JUel.net(4/4) AAS
>>220
それは失礼。恥ずかしい無知をさらしてしまった。
でもさらにバンザイ特攻すると、他国の食材を研究・咀嚼するのがフランス料理の特質性だと思う。
222: 2014/05/01(木)21:00 ID:GwTlWI/1.net(1) AAS
>>219
> とりあえずやってみたら悪くなかった
この前NHK-BSの和食特集を見たけど、古代からその手法で結果的に菌類の操作
（有益な菌を時間をかけて選別し、有毒なDNAを排除して無毒の麹菌を作り上げる）
をしていたと知って、とりあえずやってみて少しずつ改善していくって手法は
とても科学的だなと思ったｗ
223(1): 2014/05/01(木)21:14 ID:kJPwbeOK.net(2/2) AAS
日本の生化学は進んでる方だと思う。
発酵食品の醤油や味噌が身近だから。
・・て思ったが、キムチ命の韓国が生化学が進んでるとは
寡聞にして聞かないから、別の要因なんだろうなｗ
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