[過去ﾛｸﾞ] 【調査】「カレーの肉」 関東は豚肉68.5%、関西は牛肉60.5% 「目玉焼きにかけるもの」 関東は醤油58.0%、関西は塩49.0%★12 (1003ﾚｽ)
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939: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/09/27(土)02:37 ID:OussqePlO.net(5/6) AAS
>>933
最近の昆布の消費量の上位は東北なんだよね
沖縄は昔は日本一だった
なぜか北海道は消費量が少ない
940(1): 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/09/27(土)02:39 ID:aQTF0t0h0.net(13/22) AAS
>>938
塩漬けの数の子をそのまま食うなんて50年前でもないよ
一晩水にさらしたくらいでは塩が抜けないし食べられるものじゃない
冷蔵庫関係ない
941(1): 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/09/27(土)02:42 ID:GX30Q/T70.net(11/18) AAS
>>937
昔、半世紀くらい前で関東っつーか東京のダシは鰹は結構高級品だと。
一般家庭では一番多かったのが煮干ダシじゃないかな？
江戸時代から雑煮のダシはハゼの焼干しとか・・・
海が近い場所は主に使うのはそれなりの量が採れて安価で身近な素材だと思うわ。
かつお節のいいところは保存が効くんだよねぇ、お手軽さがウケたんだと思うわ。
942(1): 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/09/27(土)02:46 ID:Z1myWjii0.net(8/9) AAS
>>941
鰹は関東でも普通に穫れるし
御前崎の鰹節は俺が子供の頃でも普通にあったよ
1世紀前だとさすがに分からないけど
943: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/09/27(土)02:51 ID:aQTF0t0h0.net(14/22) AAS
サンマも日本海で獲れる
ルートが太平洋側のと違うらしいが
944(4): 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/09/27(土)02:54 ID:GX30Q/T70.net(12/18) AAS
>>940
確かに魚卵は一晩じゃ塩抜き出来ん罠ｗ
でもよ、実際に現場に居ないから断言はできねぇよ。
亡義父は塩吹くような紅鮭喰ってたし、（俺には喰えなかった）
沢庵も割干しから作った干からびたような何故か麦の味がする
しょっぱい色無しのやつを好んでいたのよ。
九州は特殊なのかも知れないと思ったわけだｗ
>>942
関東の何処で鰹が獲れるんだ？
地名書いてみな、ごく最近の異常気象時期を抜いて。
省2
945(1): 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/09/27(土)02:56 ID:sRqDtrZu0.net(1) AAS
>>944
相模湾で取れるがｗ
まさか焼津や土佐以外で取れないとでも思い込んでる無知か？
946: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/09/27(土)03:01 ID:GX30Q/T70.net(13/18) AAS
>>945
確かに昔は相模湾でとれたらしい。江戸時代の話ね。
早飛脚で江戸まで運んだって書物が鎌倉にあるそうだ。
但し、鰹節工場の記載がないんだよね。
それに、現代は相模湾じゃ獲れねぇんだよ。
マルソーダとかヒラソーダなら沢山とれるが。
相模湾の船がどこまで逝って鰹釣ってるか知ってるか？ｗ
947(1): 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/09/27(土)03:05 ID:aQTF0t0h0.net(15/22) AAS
>>944
お義父さんは酒好きだった？
沢庵は今でこそ色んな味に変化しているけど
確かに昔はしょっぱいのしかなかったなぁ
塩鮭も塩辛かった
九州が特殊ではなくて流通や保存技術の変化だと思うよ
宮崎って醤油が甘くておいしいよね
その反動で塩辛いのを好んだか酒飲みで塩辛いのを好んだか？？
948(1): 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/09/27(土)03:05 ID:Z1myWjii0.net(9/9) AAS
>>944
外部ﾘﾝｸ[html]:uub.jp
鰹は関東どころか東北まで穫れる
焼津と清水しか知らない阿呆か？
949(1): 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/09/27(土)03:05 ID:YZ8xBvsR0.net(1/2) AAS
＞関東でとれるうなぎは、蒸さないと皮が硬く臭みが強かったのである。
こういう出鱈目を、平気で主張するからなぁ、関西人は。
関西人が、白焼きしてから蒸してまた焼くなんて、手間と時間のかかる調理を敬遠したからだろうに。
これはうどんの話だが、１０分が大阪人の待てる限度みたいだな。
＞せっかちな大阪のお客さんは、せいぜい10分しか待ってくれない。
＞だから、たいていの店では、あらかじめゆがいておいた（ゆで置きした）
＞麺を温め直している。だから「大阪のうどんはコシがない、腰抜けうどんだ」と言われる。
外部ﾘﾝｸ:blog.goo.ne.jp
省3
950: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/09/27(土)03:07 ID:2NWgrlNF0.net(1) AAS
卵焼きは甘いのに限るよな？ だし巻きは別のものとしてあっていいが
951(1): 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/09/27(土)03:09 ID:OussqePlO.net(6/6) AAS
>>944
房総では江戸時代から鰹節を作ってたらしい
952: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/09/27(土)03:12 ID:aQTF0t0h0.net(16/22) AAS
何を隠そう・・・長崎の島原は昆布の産地
殆どが地元で消費されるが
953(1): 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/09/27(土)03:13 ID:YZ8xBvsR0.net(2/2) AAS
鰹の漁獲量でいえば、１位は静岡で東京が２位
外部ﾘﾝｸ:www.region-labo.com
954: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/09/27(土)03:16 ID:aQTF0t0h0.net(17/22) AAS
>>953
陸揚げされた港が産地になる
マグロだって静岡で陸揚げが多いから
955: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/09/27(土)03:18 ID:GX30Q/T70.net(14/18) AAS
>>948
おまえホントに薄ら馬鹿だな。漁場ってのを知らねぇのかよ ('A` )
魚ってのは船から水揚げされた場所が産地になるんだよ。
今のカツオ漁は遠洋漁業並なの。
この数年を除いて相模湾と言われる横須賀長井なんかでも
相模湾パヤオ諦めて新島沖とかで釣ってくるのよ。
そこにはカツオ漁専門の全国各地の船が集まるんだから orz
956: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/09/27(土)03:19 ID:aQTF0t0h0.net(18/22) AAS
鰹節になるカツオは脂が乗っては商品にならないし
カツオの竿は不向きで作れない
関東や東北まで登ったカツオでは鰹節は無理
957: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/09/27(土)03:20 ID:4ExRvC9E0.net(2/5) AAS
>>949
> その点江戸っ子は、旨いものを食うためなら、のんびり待つ余裕があった。
> そこの違いだよ。
注文受けてから茹で始めて20分も30分も待たせて出す店が東京にどんだけあると思ってんだｗ
讃岐だろうがなんだろうが時間かかる麺は見込み茹でか同じく茹で置きで温めてから出してるんだよ。
注文受けてから茹で始めていけるのは稲庭クラスの細い麺だけだ。
958(2): 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/09/27(土)03:23 ID:GX30Q/T70.net(15/18) AAS
>>951
そそ。勝浦には昔からの鰹節工場がある。
但し規模としては凄く小さいから東京消費の量を賄えるものじゃないし
もし賄えていたら街自体が相当大きな規模になっているわ。
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