[過去ﾛｸﾞ] 【調査】「カレーの肉」 関東は豚肉68.5%、関西は牛肉60.5% 「目玉焼きにかけるもの」 関東は醤油58.0%、関西は塩49.0%★12 (1003ﾚｽ)
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267(1): 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/09/25(木)11:29 ID:SFLnDLB70.net(15/43) AAS
>>261
だから俺は>237で昆布臭くなりやすいって書いてるじゃん。
昆布って鰹より量の調整が難しいし、廻りを昆布味で統一しようとするから。
正直野菜の味は殺しやすいよ。
炊合せなんか最たるもの。極薄くても昆布臭いとのことだ。
鰹や肉系の方が素材の味を出しやすい。
>>264
田舎の地主本家の娘だ、少なくとも新聞社+公務員の倅の俺より金はある orz
274(1): 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/09/25(木)11:40 ID:FRQ8DdSN0.net(8/17) AAS
>>267
> だから俺は>237で昆布臭くなりやすいって書いてるじゃん。
237は俺のレスだろ225な
> 昆布って鰹より量の調整が難しいし、廻りを昆布味で統一しようとするから。
使う量に注意が多くいるってだけの話だろそれなら突っ込まないよ
最初にお前が書いたのは「昆布については量が多すぎると素材の味を殺すって言うか昆布臭くなる。」
だから、多すぎればそんなの何でも一緒だろといってる
> 正直野菜の味は殺しやすいよ。
> 炊合せなんか最たるもの。極薄くても昆布臭いとのことだ。
> 鰹や肉系の方が素材の味を出しやすい。
省2
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