[過去ﾛｸﾞ] 電気圧力鍋 Part.6 (1002ﾚｽ)
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457(1): 2022/02/11(金)14:28 ID:0OaUW1PO(2/2) AAS
>>454
そう、時間は大して変わらないのに分量は結構違う
お前は都合のいい部分だけ抜き出してるだけじゃん
ヴェーエムエフ「パーフェクトプラス圧力鍋」・・・約27分
圧力：95kpa 加圧：6分37秒 高温調理：15分 減圧：5分18秒
ワンダーシェフ「魔法のクイック料理」・・・約32分
圧力：140kpa 加圧：14分15秒 高温調理：10分 減圧：8分
↑別の抜き出し方したらこうなってる
458(1): 2022/02/11(金)14:39 ID:biewhFBt(5/6) AAS
>>457
分量も大して変わらないでしょ
それと、ワンダーシェフは圧力値が高いので高圧調理時間は短いが、
鍋の作りが悪くて加圧時間が長い、記事の中でも酷評されている
まあ最低評価はアイリスオーヤマのだけどな。味の評価もぼろクソやん
アイリスオーヤマ「かんたん開閉圧力鍋」
圧力：100kpa
加圧：12分13秒
高温調理：20分
減圧：7分25秒
省12
459: 2022/02/11(金)14:59 ID:biewhFBt(6/6) AAS
それと、記事中で
ビタクラフトスーパー「圧力鍋アルファ」
圧力：110kpa
加圧：4分48秒
高温調理：20分
減圧：5分37秒
↑の圧力値は記載ミス
ビタクラフトの圧力鍋は、高圧力温度：約１１7℃だが、これは80kPaに相当するので
ビタクラフトはkpaでの圧力表記をどこにもしていないのでミスしたんだろうね
460: 2022/02/11(金)15:12 ID:22Js7HDl(1) AAS
圧力鍋はスレチ
ここは「電気」圧力鍋スレだ
461(1): 2022/02/11(金)21:58 ID:51tizTIA(3/3) AAS
その手の比較サイト一見もっともらしいかも知れないがおかしい
各社の公式レシピの出来の検討なのか何なのか比較の趣旨ややり方が不明瞭
煮過ぎなら時間を短くするとか煮えてないなら長く煮るとか出来るはずなのに
あたかも製品の絶対的な性能みたいに書いてる時点で意図的な詐欺だろう
462: 2022/02/11(金)22:16 ID:3YAaXyVq(1) AAS
圧力鍋は10年以上使ってるからそれなりに使いこなせてると思う
直火式からアイリスに買い替えたんだけど
角煮は直火のときと同様、柔らかくホロっと崩れるように仕上がるよ
>>458に書かれてる肉が硬いって明らかに煮込み不足
山善もそうだが機械じゃなくてレシピに問題があるかと
463: 2022/02/12(土)00:26 ID:15g1t4P3(1/7) AAS
アイリスは電子レンジが会社にあるけど、
扉を開けるだけで本体まで動いて凄く使いにくい。加熱ムラも結構ある
やはりちゃんとした一流メーカーの製品の方が作りがしっかりしている
安いモノにはそれなりの落とし穴があるから、スペックだけで見ない方が良いよ
バルミューダは価格が高くて質も低いらしいからもっと最悪だけど
464: 2022/02/12(土)00:35 ID:mD1gIhOe(1/2) AAS
うちもアイリスだけど肉は皆ホロホロになるで
風評被害になるくらいひどいレビューw
465(1): 2022/02/12(土)00:58 ID:15g1t4P3(2/7) AAS
時間を掛ければアイリスでも山善でもホロホロになるんだろうけど、
自動メニューを押しての調理で仕上がりに難ってのは、使うのにはストレスだろうね
外部ﾘﾝｸ[html]:kaden.watch.impress.co.jp
やはり圧力の差で同じ時間の調理なら仕上がりに差が出る
今回試したのはシロカ「おうちシェフPRO SP-2DM251」
一般的な電気圧力鍋は70kPa前後で設定されているものが多い中、同製品は95kPaと高い圧力で調理できる
他社の電気圧力鍋(70kPa)とおうちシェフPRO(95kPa)で豚の角煮を作ってみた。おうちシェフPROではレシピ通りの分量で、豚バラ肉は3cm程度の厚さに切り、オートボタンのおすすめ調理で設定してスタート。圧力は95kPa、調理時間のトータルは48分と表示された。取扱説明書には圧力時間が15分と記載されていたので、他社の電気圧力鍋でも同じように圧力時間を15分に設定して調理を行なった。
できあがった豚の角煮のやわらかさは全く違う。95kPaのおうちシェフPROで圧力調理した豚の角煮は、ほろほろ。箸がスッと入るやわらかさだ。一方、他社製の70kPaで調理した豚の角煮は筋張っていて、脂の部分も弾力が残っており、表面もかたい。
また、高い圧力を一定にキープして作った効果なのか、短時間でも味が染みていたので驚いた。
466: 2022/02/12(土)01:08 ID:biUtPqiD(1) AAS
電気圧力鍋で鶏胸肉を調理したいのですが、長時間圧力をかければ柔らかくなりますか？
長時間かけると逆に硬くなりますか？
467(1): 2022/02/12(土)03:09 ID:dHbjfo8x(1/2) AAS
>>465
バカかよｗ
おうちシェフPRO(95kPa)
＞おうちシェフPROではレシピ通りの分量で、豚バラ肉は3cm程度の厚さに切り、オートボタンのおすすめ調理で設定してスタート。圧力は95kPa、調理時間のトータルは48分と表示された。
↑自動メニュー
他社の電気圧力鍋(70kPa)
＞取扱説明書には圧力時間が15分と記載されていたので、他社の電気圧力鍋でも同じように圧力時間を15分に設定して調理を行なった。
↑手動15分
(95kPa)の取説に15分って書いてあるなら、(70kPa)で15分にしたら煮込み不足になるのは明らかだろ
テストするまでもない
省4
468(1): 2022/02/12(土)03:13 ID:15g1t4P3(3/7) AAS
>>467
なにを勘違いしているんだ？
時間を掛ければアイリスでも山善でもホロホロになるんだろうけど、
自動メニューを押しての調理で仕上がりに難ってのは、使うのにはストレスだろうね
↑は、
外部ﾘﾝｸ:360life.shinyusha.co.jp
アイリスオーヤマ「電気圧力鍋 KPC-MA2B」
角煮の仕上がり
肉に歯ごたえがあり、若干肉が硬く感じます。ホロッとくずれるほど柔らかくありません。
YAMAZEN「YPCA-M250」
省3
469(1): 2022/02/12(土)04:09 ID:15g1t4P3(4/7) AAS
とりあえず、アイリスオーヤマのレシピを見てみた
圧力調理15分で調理時間：1時間となっていた
「自動メニュー」では、70kPaで圧力調理を15分しかしない設定だ
そりゃあ↓の状態になるわな。圧力掛ける時間が少なすぎる
角煮の仕上がり
肉に歯ごたえがあり、若干肉が硬く感じます。ホロッとくずれるほど柔らかくありません。
470: 2022/02/12(土)04:39 ID:mD1gIhOe(2/2) AAS
アイリスの自動メニューで角煮はホロホロやったで
ま完成後は少し煮詰めたけど
471(1): 2022/02/12(土)06:56 ID:dHbjfo8x(2/2) AAS
>>469
柔らかさが正義みたいに言ってるけど好みの問題じゃね
噛まないでもとろけるのがいいやつもいれば歯ごたえ残ってるのがいいやつもいる
シロカは前者寄りアイリス・山善は後者寄りってだけだろ
今度出る山善のやつ
画像ﾘﾝｸ[jpg]:imgur.com
角煮の圧力レベルは7段階中「3」、時間は30分になってる
「3」ってのがどの程度の圧力か知らんけど、最大値の70kPaよりも低いってことだわな
＞設定した圧力レベル・圧力調理時間は機器に記憶されますので、前回の設定で調理できます。
好みによって変更もできるようだな
472: 2022/02/12(土)07:13 ID:15g1t4P3(5/7) AAS
>>471
確かにそれはあるかもね
外部ﾘﾝｸ:my-best.com
ティファールの「ティファール ラクラ・クッカー プラス コンパクト電気圧力鍋」は
豚角煮が28分で作れるらしいけど、豚角煮は硬さが残る仕上がりになったとなっていて、
明らかに加圧時間が少ない事による固さの残る仕上がりになっている
フランス人などは噛み応えがある方が好きなのかもしれない
他にもRe・De Pot
豚角煮の調理時間は33分
豚角煮は味は染み込んでいるものの、しっかりと肉の食感が残って硬いとの声があがりました。
省1
473: 2022/02/12(土)08:25 ID:PHaJH9AB(1/5) AAS
いやそもそも自動調理の比較でもないから
例えばマイベストだと「各社が出しているレシピブックを参考にしました」だけ
実際それぞれどうやったのかはブラックボックス
どうとでも手心加えられるし下手くそがやっただけかもわからない
474: 2022/02/12(土)08:27 ID:PHaJH9AB(2/5) AAS
レシピブック付属しないって書いてる商品もあって
味の比較してるしな
475(1): 2022/02/12(土)10:26 ID:jjMfRBv2(1/2) AAS
長文読むのめんどいからスルー
80kPaの一般的な圧力鍋でも角煮なら最低20分は煮込みたい
70kPaならそれ以上って料理慣れてる人なら分かると思う
自動メニューが何分に設定されててどんなレシピか知らないけど
上に貼られてた実験には料理研究家も立ち合ってたようだから
そこのツッコミがないのは不思議だな〜と思った
ただのお飾りなのかな
476: 2022/02/12(土)10:33 ID:jjMfRBv2(2/2) AAS
>>475
>80kPaの一般的な圧力鍋でも角煮なら最低20分は煮込みたい
訂正
80kPaの一般的な圧力鍋でもホロっと崩れる柔らかい角煮なら最低20分は煮込みたい
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