[過去ﾛｸﾞ] 電気圧力鍋 Part.6 (1002ﾚｽ)
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469(1): 2022/02/12(土)04:09 ID:15g1t4P3(4/7) AAS
とりあえず、アイリスオーヤマのレシピを見てみた
圧力調理15分で調理時間：1時間となっていた
「自動メニュー」では、70kPaで圧力調理を15分しかしない設定だ
そりゃあ↓の状態になるわな。圧力掛ける時間が少なすぎる
角煮の仕上がり
肉に歯ごたえがあり、若干肉が硬く感じます。ホロッとくずれるほど柔らかくありません。
470: 2022/02/12(土)04:39 ID:mD1gIhOe(2/2) AAS
アイリスの自動メニューで角煮はホロホロやったで
ま完成後は少し煮詰めたけど
471(1): 2022/02/12(土)06:56 ID:dHbjfo8x(2/2) AAS
>>469
柔らかさが正義みたいに言ってるけど好みの問題じゃね
噛まないでもとろけるのがいいやつもいれば歯ごたえ残ってるのがいいやつもいる
シロカは前者寄りアイリス・山善は後者寄りってだけだろ
今度出る山善のやつ
画像ﾘﾝｸ[jpg]:imgur.com
角煮の圧力レベルは7段階中「3」、時間は30分になってる
「3」ってのがどの程度の圧力か知らんけど、最大値の70kPaよりも低いってことだわな
＞設定した圧力レベル・圧力調理時間は機器に記憶されますので、前回の設定で調理できます。
好みによって変更もできるようだな
472: 2022/02/12(土)07:13 ID:15g1t4P3(5/7) AAS
>>471
確かにそれはあるかもね
外部ﾘﾝｸ:my-best.com
ティファールの「ティファール ラクラ・クッカー プラス コンパクト電気圧力鍋」は
豚角煮が28分で作れるらしいけど、豚角煮は硬さが残る仕上がりになったとなっていて、
明らかに加圧時間が少ない事による固さの残る仕上がりになっている
フランス人などは噛み応えがある方が好きなのかもしれない
他にもRe・De Pot
豚角煮の調理時間は33分
豚角煮は味は染み込んでいるものの、しっかりと肉の食感が残って硬いとの声があがりました。
省1
473: 2022/02/12(土)08:25 ID:PHaJH9AB(1/5) AAS
いやそもそも自動調理の比較でもないから
例えばマイベストだと「各社が出しているレシピブックを参考にしました」だけ
実際それぞれどうやったのかはブラックボックス
どうとでも手心加えられるし下手くそがやっただけかもわからない
474: 2022/02/12(土)08:27 ID:PHaJH9AB(2/5) AAS
レシピブック付属しないって書いてる商品もあって
味の比較してるしな
475(1): 2022/02/12(土)10:26 ID:jjMfRBv2(1/2) AAS
長文読むのめんどいからスルー
80kPaの一般的な圧力鍋でも角煮なら最低20分は煮込みたい
70kPaならそれ以上って料理慣れてる人なら分かると思う
自動メニューが何分に設定されててどんなレシピか知らないけど
上に貼られてた実験には料理研究家も立ち合ってたようだから
そこのツッコミがないのは不思議だな〜と思った
ただのお飾りなのかな
476: 2022/02/12(土)10:33 ID:jjMfRBv2(2/2) AAS
>>475
>80kPaの一般的な圧力鍋でも角煮なら最低20分は煮込みたい
訂正
80kPaの一般的な圧力鍋でもホロっと崩れる柔らかい角煮なら最低20分は煮込みたい
477: 2022/02/12(土)11:55 ID:NRdrgZdG(1) AAS
加圧時間を統一条件にしてないレビューってこと？
478: 2022/02/12(土)22:35 ID:PHaJH9AB(3/5) AAS
最初からスペック違うのわかってるのに統一レシピで料理して比較するのも
それはそれで食材の無駄でしかなくて意味ないけど
なにかの条件を揃える以前にどういう条件かをはっきりさせずに
ただ実験しましたと言ってる状態
360lifeは圧力の低い象印を「圧力もしっかりかけてくれるので肉料理に強い」
なんて書いてるけど、どういうことなんやろね
あとずっと予熱を余熱と書き間違えてる
校正してないのかな？
479: 2022/02/12(土)22:40 ID:6fBcOmYH(1/2) AAS
こたつ記事ライターが適当に書いてんでしょ
480: 2022/02/12(土)22:44 ID:15g1t4P3(6/7) AAS
360lifeは、各鍋に付属されたレシピ本に沿って角煮を作り、脂のトロッと感、身の柔らかさ、味の染み具合などを比較って書いてあるから、
各鍋が正解とする角煮を作って比較したんだろう。だから各鍋レシピ担当者の味の好みなどが出る
481: 2022/02/12(土)22:46 ID:PHaJH9AB(4/5) AAS
前スレでひどいと言われてた比較サイトをまた持ち出す人って何なんだろうな
482: 2022/02/12(土)22:54 ID:6fBcOmYH(2/2) AAS
ライターさんだとでも？
483: 2022/02/12(土)23:04 ID:15g1t4P3(7/7) AAS
どちらにしろ、自動調理メニューで角煮を作った場合に、各鍋でどんな出来具合になるかを判断するには良いと思うよ
484: 2022/02/12(土)23:13 ID:PHaJH9AB(5/5) AAS
だーから
自動調理メニュー比較ではないって言ってんじゃん
自動調理メニューに角煮ある機種把握してんの？
1つ学べることは
レシピは大事ってことくらいか
485: 2022/02/12(土)23:30 ID:BA9rUzbT(1) AAS
少なくともアイリスオーヤマなどはあるし、今どき自動調理メニューに角煮が無いって相当のゴミ電気圧力鍋だと思うが
486: 2022/02/13(日)00:03 ID:Tg3uxLeT(1) AAS
イワシの煮付けは？
487: 2022/02/13(日)00:14 ID:+G8K+eUH(1) AAS
多分、少なくとも日本のメーカーで電気圧力鍋の自動調理メニューに角煮が無いものって今どきないと思う。ヤマゼンの6000円くらいで売っている機種にも普通にあるし、角煮を自動調理できない時点で普通は購入対象にすらなら無い
488: 2022/02/13(日)11:39 ID:xvjosnrk(1) AAS
豚の角煮は、電気圧力鍋作るのに必ず想定はするだろう。
各メーカーでどういう角煮を理想モデルとするかは違うはずだから、
そこに至る調理プロセスも多様なのは当然だわな。
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