[過去ﾛｸﾞ] [シャープ] ヘルシオ ホットクック [SHARP] Part18 (1002ﾚｽ)
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262: 2023/11/05(日)01:50 ID:z/tMfxT7(1/2) AAS
トマトの旨味はグルタミン酸とグアニル酸
グルタミン酸は同じ旨味をもつブロッコリー入れて
グアニル酸は干し椎茸とかホタテだけど冷凍したきのこ類でも出るらしいからそれで
両方入れてもトマトより水分少ないだろうからそこは加水で調製
トマト抜きはやったことないから結果はわからんけど
263: 2023/11/05(日)01:54 ID:z/tMfxT7(2/2) AAS
ハイミーはグルタミン酸もグアニル酸も入ってるからトマトで味薄いときはそれで調整したりはしたことある
味の素じゃなくてハイミーな
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