[過去ﾛｸﾞ] 【まだ&もう糖尿病じゃない】血糖値スパイク・食後高血糖スレ★23 (1002ﾚｽ)
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12(1): (ﾜｯﾁｮｲW 330c-8LZA [101.142.175.24]) 2021/09/17(金)15:00 ID:S7yTzMww0(1/2) AAS
昔の調査報告書に割と極端な事が書いてあったような無かったような気がするが、
それを鵜呑みにしてるんだろうか？と言う意味
琉球料理のなかで最も代表的な料理。豚料理の発達した理由として、安価な芋飼料に恵まれていたこと、気候が養豚に適し、沖縄の人の嗜好にあっていたこと、冊封使の接待料理として需要が大きかったこと、救荒用家畜として重要な役目を果たしていたことなどがあげられる。肉だけでなく、豚一頭を頭から足の先…余すところなく使いこなす。」「いろいろな料理に使われ、調理法や種類の多いことは琉球料理の大きな特徴となっている。」の記述がある。
一八世紀半ばになると、庶民のあいだにも豚肉料理が普及するほどまでになった」等の記述があり、養豚の歴史や、中国との関係、第二次世界大戦の影響等の記述がある。
「一九七〇年代以降の沖縄観光は「南国」イメージによって牽引されていく…そのなかで豚肉料理も、観光の文脈で構築されたイメージと結びつきながら人気を博していった。…二〇〇〇年代にかけて、沖縄の食に対する肯定的な評価は…「長寿社会」のイメージと結びつけられることで成立した。なかでも豚肉は「長寿」と結びつく代表的な食材であった。」の記述がある。
13: (ﾜｯﾁｮｲW 330c-8LZA [101.142.175.24]) 2021/09/17(金)15:05 ID:S7yTzMww0(2/2) AAS
>>12
沖縄と豚肉料理に関する資料から
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