[過去ﾛｸﾞ] 【心身相関】健康寿命120歳スレ★36【ストレス・運動・食事】 (1002ﾚｽ)
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210(1): 2023/01/14(土)17:55 ID:WNVLGKjz0(6/11) AAS
>>209
リンク修正
外部ﾘﾝｸ[html]:www.nhk.or.jp
分析の結果、でんぷんをあまり食べない民族は、アミラーゼ遺伝子を4から5個持つ人が最も多いことが分かった。
一方、日本人をはじめ、でんぷんを多く食べる民族は全体的に遺伝子の数が多く、平均で7個あることが確かめられた。
つまり、アミラーゼ遺伝子を多く持つ日本人は、ご飯を口の中で噛んだ時、いち早くでんぷんが糖へと分解され、甘みを感じやすいのだ。
外部ﾘﾝｸ:www.nippon.com
穀物は優れたエネルギー源ではあるものの、食物繊維が多いので消化に手間がかかります。
そのため日本人の胃は縦に長くなり、食べたものをためて、十分に砕いてから腸に送り出すようになりました。
そして腸には穀物の消化に役立つ腸内細菌がたくさんすんでいて、栄養をしっかり引き出すことができます。
外部ﾘﾝｸ:www.waseda.jp
日本人腸内細菌叢は「炭水化物代謝」、「アミノ酸代謝」、「膜輸送」に関わる機能が外国よりも豊富である
縄文時代における野生地下茎食糧化の地域性と季節性
外部ﾘﾝｸ[pdf]:nagoya.repo.nii.ac.jp
第1表 野生地下茎採取・加工の時期
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