【角食】食パン総合スレッド 9枚目【山食】 (891ﾚｽ)
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158(1): 2022/04/07(木)16:06 ID:X+J3I7Kx(10/11) AAS
い志かわのｈｐから：
使用する水分は、三年醸造天然酵素水と北海道産生クリームのみ。
い志かわオリジナルブレンドの小麦香る、しっとりプレーンな最高級食パン。
原材料・・・い志かわブレンド小麦、三年醸造天然酵素水、北海道産生クリーム、砂糖、北海道産バター、パン酵母、塩
この「三年醸造天然酵素水」が分からない、だれかわかる人教えて
自分の貧しい知識では「酵素」と「醸造」っていうのが結びつかないんだが、
あと、「天然」と「酵素」も
159: 2022/04/07(木)16:56 ID:du2GCk+r(1) AAS
3年かけて醸造(ここで酵素生成)した酒を蒸留してアルコールを抜いた水を使ってます って感じか
160(1): 2022/04/07(木)18:39 ID:X+J3I7Kx(11/11) AAS
に志かわのｈｐ
銀座に志かわのパンの仕込み水はこのアルカリイオン水。それも天然水よりもPh値を高め、各種ミネラルバランスを添加したアルカリイオン水を使用する
「それも天然水よりもPh値を高め」
アルカリ性だから、Phは、７以上なんだろうけど、「天然水」って何よ、で、まあ普通の水は７なんだから
まあ７よりも大きいのは当たり前
当たり前のこと書いて何が悪い？って言われればそれまでだけどね、イーストと酵母が別物と信じて疑わないような
人々相手に、こういう記述だと、きちんと理解されてるのかな？っていう気はするな
161: 2022/04/07(木)20:11 ID:imO/kDkQ(3/4) AAS
>>158
トンデモ系か・・・
162: 2022/04/07(木)20:12 ID:imO/kDkQ(4/4) AAS
>>160
〇〇水系の水を汲んできて使ってます、とかならわかるけどね・・
163(1): 2022/04/08(金)12:13 ID:YVG2jPot(1) AAS
京都西陣に、知る人ぞ知る老舗パン屋がある
名前は公表できない、てか名前はない、個人の店で強いて言えばその職人の名前だが
ふつうは西陣の「あのパン屋」で通ってる
扱うのは、角食のみ、３斤分の大きさ、それ１つ
注文はおなじみさんのみ、どんな人からの紹介でも今は断っている状態
なにせ高齢の職人がひとりでやってるから、１日３０本限定なので
直接店（といっても、外見はふつうの町家で、表札にもパン屋の表示すらない）に行って、
お金を払い、翌日午前までに取りに行くシステム
不定休 種を仕込むのが前日なので、行けそうだと思ったら注文を受けるし、
ダメだと判断すると、種自体を捨ててしまう
省26
164: 2022/04/08(金)20:47 ID:Bs+yH1r9(1) AAS
動画サイトでみるホームベーカリー調理でも粉だけでなく塩や砂糖すらよく分からん高尚な品を使ってたりするが
多分少量の副材料で質の変化はないと
思われる
165(1): 2022/04/08(金)22:45 ID:l09PImtc(1) AAS
まともなパンは自分で小麦を植えて収穫脱穀製粉して焼くしかないと思っている
166(2): 2022/04/08(金)23:07 ID:wJAUGD88(1) AAS
ここ半年くらいコミュニティが崩壊するテンプレ通りの流れで草
167: 2022/04/09(土)04:03 ID:Y9Sk7T6g(1) AAS
>>163
よく出来た作り話としか思えないような話だなｗｗ
読み物としておもしろかったわ
>>165
小麦の品質的にはカナダ産とかの方がいいんじゃないのけ？知らんけど
>>166
と言いますと？例のおもしろいことをやってる人がいてうんたら〜ってやつ？
168: 2022/04/09(土)12:06 ID:hkpc/X5A(1) AAS
>>166
寒い地域の方がうまいような気がしますね。九州産と北海道産を焼いて食べ比べてみたことが有る
暖かい地域だと収穫後害虫メイガがすぐ大量に来るのよ。で殺虫剤をドバーっ
粉にしても虫がすぐわくので又殺虫剤を入れる
自分で作るには殺虫剤使わんし、植える小麦を選ぶしなにより安全
169: 2022/04/09(土)13:02 ID:I3pg4eb8(1) AAS
自分で栽培したモロヘイヤを食べて病院送り
170: 2022/04/09(土)13:45 ID:ydZe7/Ds(1) AAS
南部小麦は不味いじゃん。
171: 2022/04/09(土)20:38 ID:K6BY8Qi7(1) AAS
南部小麦なんてもうそれが好きと言う人以外が使うことはなかろう
172(1): 2022/04/15(金)14:36 ID:Nnu7mNF6(1) AAS
メステマッハー500グラム届いて、そんな大きくないしチンしたら香ばしくて美味しくて気付いたら一気に完食
パン食事で経験したことない位お腹一杯はち切れそうになった
173: 2022/04/17(日)14:59 ID:AOYIpnOU(1) AAS
>>172
いろいろあるみたいですがどれがおすすめですか？
174: 2022/05/10(火)07:59 ID:N4mOa4DV(1) AAS
ディスカウントストアMr.Maxで「パンの耳」発見
細長い帯状のものではなく食パンの塊の両端の板状の部分
製造はリョーユーパンで簡素な包装
薄いのが6枚入りで六十何円なので安くはない
しかし通常の食パンとは違うギュッと詰まった香ばしい味でウマい
カナッペみたいにしてもいいかも
175: 2022/05/10(火)12:21 ID:CsW26Yab(1) AAS
何でもアイデアですな
176(1): 2022/05/30(月)23:31 ID:PFUTIdni(1) AAS
パン用小麦の穂が出た。これでまともなパンが食える
177: 2022/05/31(火)01:52 ID:84NsSUS/(1) AAS
露助軍が刈り取ってしまう
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