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458: 03/12/27 19:02 AAS
うちの野菜スープ。洋風。
たまねぎはチンしておいて炒め時間を省略。
アンチョビ（缶）を一匹（のこりは冷凍）みじんに切って、たまねぎや野菜と一緒に炒める。
冷蔵庫の中の肉物もいれて炒める。
水にコンソメ+ウェイパー少々。
ワインをすこし入れる。
レモン汁もすこし。塩コショウ。ほんのちょっと醤油。
すべてその日の気分ですが、アンチョビとレモンは隠し味にｲｲ!!です。
あと、ブロッコリーいれると味がぐんと良くなる。灰汁取りもきちんとです。
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あぼーん
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あぼーん
461: 04/01/07 12:18 AAS
質問です。
Ａ玉葱、セロリ、人参、ベーコン、 Ｂ塩胡椒、Ｃコンソメ顆粒、水
を使って、
Ａを炒めて、Ｂで味付けして、Ｃでスープにしてからミキサーで細かくし、戻して暖める
Ａを炒めて、Ｂで味付けして、ミキサーで細かくしてから戻してＣを入れスープにする
どちらですか？
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あぼーん
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あぼーん
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466: 04/01/17 02:38 AAS
手羽元をネギ千切りたっぷりと生姜でひたすら弱火で煮る煮る煮る。さらに煮る。
出てきた脂をアクとりでとって、はるさめと大根ぶちこんで、コンソメで味付け。
てのを今作りますた。
一晩寝かせて明日食べようっと。ああ楽しみだｺﾝﾁｸｼｮｰ
467(2): 04/01/17 19:06 AAS
今、テールスープを作るのって、チャレンジャー？
父が今入院していて、嚥下障害＆歯がない なので、病院ではミキサー食が出るんだけど、
父はそれだけでは満足できないみたいで、牛スジが食べたいとか、テールスープが飲みたいとか。
牛スジは昨日作ったので（実はテールスープも作ったが失敗した（恥））、がんばって
テールスープ作ろうと思うんだけど、BSEがちょっと心配・・・・
468(1): 04/01/17 20:41 AAS
>>467
和牛なら無問題。
469: 04/01/18 04:37 AAS
和牛という固有名詞の飴牛がいたら・・・
470(1): 04/01/18 04:41 AAS
>>467
↑なんて煽ってる場合じゃないね・・・
辰巳芳子の「あなたのために いのちを支えるスープ 」と言う本をおすすめしときます。
お父様お大事に。
471: 04/01/18 06:49 AAS
>468,470
ありがとうございます。
辰巳さんの本、探してみます。
和牛で作ってみます。
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475: 04/01/27 11:39 AAS
モスで売ってるようなクラムチャウダースープの味の出し方を知りたい。
ホムペに掲載されてるレシピ通りに作ったんだけど全然味が違ってた・・・
476: 04/01/28 17:47 AAS
＿/￣｜○
477: 04/01/28 18:29 AAS
不謹慎ですが、嚥下障害、歯がないっということはけっこうなお年でしょうか？
若くないならBSEの心配はないですよ
それに、病人は味覚が鈍くなっていますので、（特に香り、臭みなどは鈍い）
塩分濃度さえあってれば平気だと思います
あなたの愛情が一番のスパイスです
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