[過去ﾛｸﾞ] だし総合スレッド (982ﾚｽ)
上下前次1-新
このｽﾚｯﾄﾞは過去ﾛｸﾞ倉庫に格納されています｡
次ｽﾚ検索 歴削→次ｽﾚ 栞削→次ｽﾚ 過去ﾛｸﾞﾒﾆｭｰ
1(2): 死魔や 02/01/03 01:05 AAS
だしの作り方から使用法、化学調味量まで
だし関連の総合スレッドです。
こんぶ、かつお、干ししいたけ、いりこ、だしの素
2: 02/01/03 04:37 AAS
2get
3: ◆VETON4tE 02/01/15 14:01 AAS
3
4: 02/01/24 20:43 AAS
干しえび
干し貝柱
5: 02/01/24 21:03 AAS
するめ
6: 02/01/24 21:08 AAS
キッコーマンの「かつおだし」って言うのを使ってる。
7: 02/01/24 21:26 AAS
私も。かつおだし、醤油、ごま油で和風スパゲッティ作ったりしてます。
干し貝柱って、健康に良いらしいですね。
8: 02/01/24 21:42 AAS
干し貝柱を戻すときはどうするの？
丸一日くらい水にツケとかなきゃダメ？
9: 02/01/26 11:30 AAS
だしのもと使っている人
逝ってよし
10(1): 02/01/26 11:41 AAS
だしパック（ティーバッグみたいなヤツ）を使ってます。
手間いらないしそこそこ美味。ヤマキか西友のＰＢのやつ。
11(1): アギト 02/01/26 11:55 AAS
>>10
coopにも売ってるよん！
12: ＠812 02/01/26 11:56 AAS
料理学校の先生に言われた
「主婦は化粧水には大金はたくが出汁はけちる」と。
それ以来、出汁だけは手を抜かなくなった。
昆布もかつお節もできるだけいいものを使って毎日出汁とってる。
鯖節、鶏ガラなど使い分けてる。
13(1): 02/01/26 13:47 AAS
主婦よりも、一人暮らしの女ほうが、
コスメ/出汁出費比率は大きそうに思うけど。
一人暮らしだと、値段より先に手間が面倒。
14: 02/01/26 14:38 AAS
ウチは中華街で売ってあった貝柱パウダーを使ってます。
大概の料理のだしに使えてｲｲ!!
15: 02/01/26 14:41 AAS
鰹だしで作ったインドカレー、違和感なく旨い。
16: 02/01/26 18:14 AAS
だしを大量にとって、冷蔵庫で保存とかできます？
何日くらい持つだろう。
17(2): 02/01/26 18:25 AAS
2〜3日が限度じゃないすか？
塩を少しいれといた方が腐敗防止になるそう。
使い切る自信がなければ冷凍すればいいとオム。
製氷皿で冷凍してキューブ状にしとくと使う時べんりっす。
18: 02/01/26 18:31 AAS
なんかの本で１週間持つって読んだことあるけど、ちょっと不安だよね。
冷凍するっていいなあと思うんだけど、大量にとるんなら
なんかかさばる感じがするんじゃない？
製氷皿、なん皿分かになっちゃうだろうし。
19(2): 02/01/26 18:43 AAS
だしの素は煮物には向かないらしいです。長く加熱
してると特有の苦味がでてくるとか．．．。
20: 02/01/26 19:00 AAS
薄めてうどんのつゆや煮物の味付けにする
濃縮つゆ作りたいので実験中です。
みりん１カップを煮立たせて、
かつおひとつかみと昆布細かく切ったのを
入れ、醤油１カップを足して火を止めて放置したもの
（はなまるでやってました）
をつくりましたが、薄めてうどんのつゆに
使うにはひとあじ足りない感じです。
濃縮つゆ作っておられる方はいらっしゃいませんか？
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
あと 962 ﾚｽあります
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.113s*