[過去ﾛｸﾞ] 手作りパン☆５☆ (1001ﾚｽ)
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27: 03/05/10 23:49 AAS
>>25
うん、禿胴。粉はカメリアとか…関係ないじゃん。
アレンジパンも十分O.Kと思われｗ 料理はﾁｬﾚﾝｼﾞ！
28(2): 03/05/11 09:00 AAS
ＮＨＫの趣味悠々でパン作りやってましたね。あの時オートリーズというんでしたか、生地を１５分ほどほっとくやつ。あれをすると見事に生地が伸びますよね。
でも、オレが３０分以上捏ねてもとてもあんなには伸びません。オレは生地がで
きるのを邪魔しているんでしょうか。
29: 03/05/11 09:02 AAS
>>26、27（私宛だよね？）
おまけ機能のパンの羽で試行錯誤するより、捏ね機で捏ねたほうが手っ取り早いので・・・
１枚分のピザを手早く作るのが目的だったので、パンの羽でピザが作れれば充分なんです。
粉はカメリア・・・とか言うのは、取説見てここまで指定するかぁと呆れただけで手持ちの粉とイーストを使いました。
13さんに、パンの羽は取説ではこんなものだよとお答えしただけですから。
30(1): 03/05/11 11:30 AAS
>>28
うどんを打つときは結構常識となっている手法ですね。
パンではやってる人は少ないのでは？
31: 03/05/11 12:33 AAS
>30
そうそう、結局伸びるのがいいのならオートリーズ？した方がと思うんだけど、
でも基本的にはどのレシピも一生懸命捏ねてるよねぇ。
どっちがいいの？
32: 28 03/05/11 12:54 AAS
しかし、オレはちゃんと捏ねられるようになりたい。
33(1): 13 03/05/11 14:54 AAS
パンの羽について質問したものです。>20,23,25さん他、レスどもですー！
>20さんの書き込みを読んでから即羽を買いましたｗ
ただいま全粒粉パン作成＆1次発酵中。どうなるかな…まだ15分放置ですがモコモコ
発酵してきてます。
回している間特に焦げるにおいはしませんでした（まだ1回目だからか）
>23
羽の追加購入時、実は取説も買っちゃいました（しまったFAXで送ってくれるのか・・・）
私も>25さん同様レシピに書いてある「これじゃなきゃだめ」は水分量などの目安の
ためっていうのと、タイアップのためｗだと思ってるので、あのレシピじゃないと絶対作れないわけではない
と思ってます。
省1
34(1): 23 03/05/11 16:02 AAS
>>33
全粒粉パンうまく焼けましたか？
取説（「スピードクッキング」の本のことよね？）って別売りしてましたっけ？
追加購入時に調べたけど扱ってなかったみたいだったので、HPに載ってるおいしそうなパンはどう作るのよ〜って聞いたらFAXしてくれたんです。
現行機種の「スピードクッキング」本はいろんなレシピが載ってそうで興味があるんですよ。旧機種の取説はちゃちいのですもの。
35: 25 03/05/11 16:46 AAS
全粒粉だったらオートリーズした方がいいと思う。
36: 13=33 03/05/11 20:44 AAS
全粒粉クルミパン、焼けました！結果的にはもうふっかふかです、感激。
レシピには 強力粉：全粒粉を４：１とありましたが、２：１にしてみました。
焼き立てを一切れたべておいしかったので明日の朝が楽しみです！
レスくださったかた、どうもありがとうございましたー！
>34
スピードクッキングの本は300円ｗで別売りしてます。(websiteから買える)
もしかしたら問い合わせが多かったから扱い始めたのかもしれませんね。
37: 03/05/11 21:05 AAS
＞２２
ＡＢＣはあんまりしっかり捏ねないよ。
だから美味しくないのかも・・・。
38(1): 03/05/11 21:56 AAS
発酵時間が短いパンはあまりうまくないよ。
捏ねも大事だけどね。
じっくりゆっくり発酵させたほうがうまいね。
39(4): [ここってコテハン使わないよね] 03/05/11 22:14 AAS
ちょっと教えてください。
フランスパンのクープがうまく入れられないのですが、
どうやってますか？
やっぱりクープナイフを使いますか？それともカッターナイフみたいなのを
専用にするとか？
クープのためだけにクープナイフを買うっていうのもねぇ。
40(1): 03/05/11 22:16 AAS
カミソリじゃダメなのかなぁ？
Ｉ字型のシンプルなよく切れるカミソリ、
５本で９８円とかで売ってる貝印の。
41: 39 03/05/11 22:46 AAS
>>40
それはやってみたけどうまくいかなかったなぁ。
それでやるくらいなら包丁の方がまだうまくいく。
今ひとつ深いクープにならないの。
40さんはそれでうまくいくの？
42(2): 03/05/11 22:53 AAS
カミソリの刃だけ買って手で持ってｸｰﾌﾟ入れようとしたら
生地に刃が引っかかって、俺の指にｸｰﾌﾟ入ってやんの。
パンはジャムをかけたわけでもないのに赤いソースがｗ
もちろん焼いて食いました。一人で全部食ったけど。
43: 03/05/11 23:36 AAS
>>42
美味そう…(*ﾟдﾟ*)
てのは冗談。お大事に。
44: 03/05/11 23:42 AAS
フランスパンのクープ研究中。
少し粉ふってナイフを濡らすと入れやすい。
外部ﾘﾝｸ:www001.upp.so-net.ne.jpも参考になりますよ。
45: 03/05/11 23:49 AAS
カッターナイフの幅の狭いやつを専用で使ってます。
手元の握り部分はビニルテープでぐるぐる巻きにして、
残りの部分には紙で鞘を作って収めてます。
カミソリだと引っかかったりしてうまくできなかったです。
46: 03/05/11 23:54 AAS
この前、本職がクープ入れるのをたまたま見たけど、貝印だったよ。
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