[過去ﾛｸﾞ] ◎●お菓子作りの質問・お答えします！14 ◎● (1001ﾚｽ)
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1(4): 04/08/23 15:26 AAS
「お菓子作りの疑問点」 等について語り合うスレです。
今日もﾏﾀｰﾘと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ！なお菓子を作って食らいましょう。
☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆★☆
◎質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を書き込んでください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
外部ﾘﾝｸ:www.google.co.jp （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で検索をして予め
省2
5(10): 04/08/23 17:10 AAS
お菓子のレシピでレアチーズケーキの材料に
「植物性の生クリーム」とありました。
動物性じゃだめな理由ってあるんですかね？？
8(8): 5 04/08/23 18:17 AAS
>>6さんの解答で一瞬納得してしまいました。
けど謎ですね。普通、動物性のほうがおいしいのに。
12(7): 04/08/23 18:38 AAS
スレタイには「お菓子作りの質問」とあるが、こういう質問とは違うと思われｗ
38(3): 04/08/24 11:44 AAS
パン板ができて、パンスレッドは移動しましたけど、
お菓子板があるのに、なぜこのスレは料理板なんですか？
前から疑問に思っていました。
42(11): 04/08/24 14:51 AAS
まだ正解出てないよ。第一問は、洋菓子用語辞典には載ってませんのであしからず。
第二問はかんたんだよ、辞典をみればわかるかも？ね。
ちなみにこんな問題だよ
クイズマジデお菓子ネアーです。第一問
クレームパティシエールとシャンティーを合わせて作るクリームの名前は？
Ａ、クレームシブースト Ｂ、クレームサバイヨン
Ｃ、クレームアンバサダー Ｄ、クレームランベルセ
あとなぜそれが正解かの理由と他の３つのクレームの簡単な解説もつけてね。
では１１時までがんばんミー。
第二問 今度は記述式だよ
省2
46(5): 04/08/24 19:56 AAS
友達の子供からリクエストされクール便で送るのですが
何かおすすめのお菓子ありますか？
子供がいないのでどんな物が好きなのかよくわからないんです。
前回はバナナケーキとクッキー２種を送ったのですが
そんなに日にちが経ってないので違う物を…と考えています。
翌日着・クール便でも美味しく食べられる物が希望です。
ちなみに５歳の女のこ。
友達は、なんでも喜ぶよ〜と大雑把なので。
52(3): 04/08/25 00:08 AAS
大変初歩的な質問なのですが…
パウンドケーキ作りのときにベイキングパウダーが手元に無かったので
代わりに重曹を入れて焼いたら、ごく一部強烈に渋かったです。
重曹ってサラサラしてて、ダマにならない様に見えたのですが
ダマになっていたのでしょうか？
あと、ベイキングパウダーなら渋くなったりしないのでしょうか？
57(4): 04/08/25 02:46 AAS
重曹＋レモン汁＝BP
59(3): 04/08/25 04:13 AAS
>>57=ｺｲﾂ馬鹿・・・・・
>>56、>>58 その通り！！
97(6): まだ初心者 04/08/26 11:47 AAS
そろそろ涼しくなってきたので焼き菓子を作ろうかと思います。。
しかし、次に焼くときは絶対に『発酵バター』なるものを使いたい！と思っているのですが、
近所のスーパーにはそんな高級品売ってません。
街に出ればいいのでしょうが、持って帰るのに１時間かかります。
溶けちゃったらマズイでしょうか？
ドライアイスでも入れてもらったほうがいいんでしょうか？
（バターなんかに入れてくれるのかどうかわかりませんが・・・）
104(3): 04/08/26 22:04 AAS
なら>>91おめえがわかるんかいな？>>42の質問がよ！
>>42は確かにレス板違いだけど、へーそうなんだあって思ったぞ。
164(3): 04/08/27 18:40 AAS
えーと、はじめまして・・・
瓦煎餅の作り方を教えてくださいな。
出きれば家庭で作れる作り方をおながいしまつ。
182(3): 04/08/28 16:12 AAS
スポンジケーキの質問です
卵白と卵黄別立てでハンドミキサーであわ立てて
作ったものなのですが、
焼いている途中まではファーっと膨らむのですが、
後半になってくると途中からしぼんで小さくなっていきました
焼きあがり、カットすると、底部分1.5センチくらいが固くなってしまい
スポンジ状になりません。（団子みたいな食感です）
こういう失敗って原因は何が考えられるのでしょうか？
241(4): 04/09/01 15:39 AAS
焼き菓子の材料で初めて栗を使おうかと思うのですが、
「甘栗むいちゃいました」とかでＯＫですか？
それとも瓶詰めの甘露煮みたいのを使うのでしょうか？
それとも、専門店とかに製菓用の栗が売っているのでしょうか？
249(3): 04/09/01 22:10 AAS
小麦粉？ｇ （？）なのは料理教室なので手渡しでした。
砂糖？ｇ
バター１箱
たまご２個 でクッキーを作りました。
焼き上がりがかりっとしていなくてべたっとしていたのですが何故でしょうか？
バターはとにかく練りました。十分焼きました。
下に水にくぐらせたさつまいも・パイナップルの缶詰を敷きました。
よろしくお願いします。
252(5): 04/09/01 22:49 AAS
白桃をたくさん頂いたのですが味が薄く、ちょっと苦い…
捨てるのも悪いので、この桃をつかってお菓子を作りたいと考えています。
コンポートにしたら苦味は消えるでしょうか。
ロールケーキのクリームに混ぜてみようかなと思っています。
他の方法がいいかな。潰してゼリーとか。
272(3): 04/09/02 10:11 AAS
お菓子は全くの素人です。
恥ずかしい質問なんですがよろしくお願いします。
おから240ｇができたので、最初は茶巾絞り風にするつもりで
片栗粉を水で溶いたもの+シュガーカット適量を入れてみたんですが
蒸し器に入れれども固まらず失敗。
そのまま捨てるのがもったいないんで
今度は薄力粉300g+三温糖250g+卵3個を入れてクッキーの種にしました。
ところが冷蔵庫で半日寝かせても生地がやわらかくて型抜きに苦労し、
それでも強硬に丸めてオーブンで焼いてみたところ
でろーんとのびきったカントリーマアムになりましたｗ
省3
277(5): 249 04/09/02 13:12 AAS
ここは今年はじめて書きました。
レシピもらったんですけど、実際に作ったのと分量が違いました。
多分水分を吸ってべちょっとしたのでしょうね。
時間が制限されているので寝かせずに速攻で焼いたのも関係しているのでしょうか？
たねはスプーンですくってゆるいくらいでした。
293(3): 04/09/02 20:46 AAS
共立てのケーキを焼くのですが、
ＢＰがありません。
クレームタータで代用できますか？分量はどのくらいですか？
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