[過去ﾛｸﾞ] 質問スレッド111 (1001ﾚｽ)
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222: 2009/12/28(月)19:17 ID:9omcYVok0(1) AAS
>>221
水に浸けて置いて大丈夫。
知ってるかも知れないけど、生の里芋にはシュウ酸が含まれるので、
皮むきを中断してベビーに触れるときには気を付けて。
山芋の「トロロ」を食べてかゆくなるのと同じで、
ベビーの肌にシュウ酸が付くとかゆくなってしまうから、ね。
223: 2009/12/29(火)00:44 ID:Nnz6TXW3P(1) AAS
鶏はむがどうしても臭いです
鶏はむの館にある鳥はむの作り方（失敗無し編）でやってるのですが…
空気抜きが上手く出来ていないのでしょうか
一昨日仕込んだ分は通常の作り方にしょうがとローリエを足してみたのですがやっぱり臭い…
224: 2009/12/29(火)08:41 ID:dxW3KpsA0(1/2) AAS
漬け汁を水じゃなくて紅茶にしてみるとか
225(2): 2009/12/29(火)13:11 ID:Db7mYhOI0(1) AAS
海外に住んでてポン酢が手に入りません。
自家製できますか？ 醤油、みりん、だし粉末なんかは手元にあります。
226: 2009/12/29(火)13:14 ID:W2HpPWyP0(1) AAS
>>225
外部ﾘﾝｸ:www.google.co.jp
地元で手に入るかんきつ類で試してみなよ
227(3): 2009/12/29(火)17:23 ID:UYh9ey2zO携(1) AAS
生食するちくわと、煮物に使われるちくわってまったく別物なんでしょうか？
進物用のちくわを自分に買ったんですが、以前同じものを煮物にしたら、なーんか生臭くなっちゃって。
生or軽くあぶって食べるとすごくおいしいちくわではあるのですが、いっぱいあるのでまた煮物に挑戦してみたい…。
何かコツとかありますか？
228(1): 2009/12/29(火)17:41 ID:dxW3KpsA0(2/2) AAS
下ゆでしてみるとか
229(1): 2009/12/29(火)17:58 ID:8fpDsaXy0(1) AAS
>>227
まったくとは言わないが向き不向きはあるらしい。
全体的に表面が茶色い、または両端だけ白くてその他が茶色い物は、生食含め汎用。
白地に所々ブチ模様に焼けている物は、生食よりも煮込みに向く物と聞いたことがある。
例 画像ﾘﾝｸ[jpg]:image.rakuten.co.jp
230(1): 2009/12/29(火)18:05 ID:AfsWBR9k0(1) AAS
>>227
生食用を煮物に使うならあまり沸騰させずに弱火で煮る ぐらいかな
231(2): 2009/12/29(火)21:24 ID:T6Xw8/nU0(1/2) AAS
母がカレーを作ってくれたのですが、レシピ、分量を守らない悪い癖で、冷蔵庫に残っていた玉ねぎを大量に入れたようです。
その結果、味が薄く、甘くなってしまったのですが、ある程度味を回復する方法はありまうでしょうか？
232(1): 2009/12/29(火)21:25 ID:KKT7oGOf0(1/2) AAS
>>231
カレー粉＋コンソメかカレールーの追加。
233: 2009/12/29(火)21:27 ID:T6Xw8/nU0(2/2) AAS
>>232
ありがとうございます。
試してみます
234: 2009/12/29(火)21:52 ID:8ZBFSDof0(1/3) AAS
てす
235(1): 2009/12/29(火)21:54 ID:8ZBFSDof0(2/3) AAS
規制解除きてｔ、ずっと質問したかった事を
ビンに入ってる粒マスタード、期限内にいつも使いきれないんだが
あれって冷凍保存出来るんでしょうか？
236(1): 2009/12/29(火)22:04 ID:KKT7oGOf0(2/2) AAS
>>235
出来る。
237: 2009/12/29(火)22:21 ID:8ZBFSDof0(3/3) AAS
>>236
出来るのか、ありがとうございます
238: 2009/12/30(水)05:12 ID:AUuOJGlI0(1) AAS
>>225
日本からお前とこまで船便で何日くらいかかる？
239: 2009/12/30(水)14:06 ID:5j79xnMNP(1) AAS
>>231
バター、にんにく、インスタントコーヒーもよかですよ
240(5): 2009/12/30(水)15:09 ID:GLSmX2ue0(1) AAS
こんにゃくとピーマンの炒め物を作ったんですが
なんか味が染みなくて微妙でした。悪いところを教えてください。
こんにゃくを軽く洗って厚さ5-8ミリ程度の短冊切りに
沸騰させたお湯に放り込んで5分強火にかけてアク抜き、ザルに開けて冷めてきたらサッと水洗い
一度ピーマンを炒めて火が通ったら別皿に避ける
熱したフライパンにコンニャク入れて、塩コショウ振りつつ表面が薄茶になるまで炒める
塩コショウだけだと味薄いかなと思って最後に鍋肌から醤油回しがけてみた
最後にピーマン再投下して炒める
ピーマンは普通の味だったんだけど
なんかコンニャクの主張がめちゃくちゃ強い感じに……。
241: 2009/12/30(水)15:40 ID:fcAEZP9G0(1) AAS
>>240
こんにゃく自体が味が染みにくい物なので、
・味が染みやすいざっくりとした歯触りのこんにゃくを選ぶ
・こんにゃくの表面に鹿子包丁を入れて味を「絡みやすく」する
などの工夫を。
以下チラ裏
近所のおばちゃんから時々いただく手作りこんにゃくがめちゃ美味い。
こんにゃくいもを自分の畑で作って、焼き灰で作る完全自家製。
灰汁の臭さもなく、できたてのまだ温かい物を、
生姜醤油や酢味噌で食べるだけで立派なご馳走。
省3
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