[過去ﾛｸﾞ] 質問スレッド111 (1001ﾚｽ)
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237: 2009/12/29(火)22:21 ID:8ZBFSDof0(3/3) AAS
>>236
出来るのか、ありがとうございます
238: 2009/12/30(水)05:12 ID:AUuOJGlI0(1) AAS
>>225
日本からお前とこまで船便で何日くらいかかる？
239: 2009/12/30(水)14:06 ID:5j79xnMNP(1) AAS
>>231
バター、にんにく、インスタントコーヒーもよかですよ
240(5): 2009/12/30(水)15:09 ID:GLSmX2ue0(1) AAS
こんにゃくとピーマンの炒め物を作ったんですが
なんか味が染みなくて微妙でした。悪いところを教えてください。
こんにゃくを軽く洗って厚さ5-8ミリ程度の短冊切りに
沸騰させたお湯に放り込んで5分強火にかけてアク抜き、ザルに開けて冷めてきたらサッと水洗い
一度ピーマンを炒めて火が通ったら別皿に避ける
熱したフライパンにコンニャク入れて、塩コショウ振りつつ表面が薄茶になるまで炒める
塩コショウだけだと味薄いかなと思って最後に鍋肌から醤油回しがけてみた
最後にピーマン再投下して炒める
ピーマンは普通の味だったんだけど
なんかコンニャクの主張がめちゃくちゃ強い感じに……。
241: 2009/12/30(水)15:40 ID:fcAEZP9G0(1) AAS
>>240
こんにゃく自体が味が染みにくい物なので、
・味が染みやすいざっくりとした歯触りのこんにゃくを選ぶ
・こんにゃくの表面に鹿子包丁を入れて味を「絡みやすく」する
などの工夫を。
以下チラ裏
近所のおばちゃんから時々いただく手作りこんにゃくがめちゃ美味い。
こんにゃくいもを自分の畑で作って、焼き灰で作る完全自家製。
灰汁の臭さもなく、できたてのまだ温かい物を、
生姜醤油や酢味噌で食べるだけで立派なご馳走。
省3
242: 227 2009/12/30(水)16:19 ID:0OqzRYC7O携(1) AAS
>>228-230
遅くなりましたがありがとうございます。
ブチちくわ見たことあります！
生食用はぐつぐつ煮ない方がいいんですね。今までしっかり煮てました…。
大変参考になりました。
また挑戦してみます。
243: 2009/12/31(木)02:46 ID:EY8jUxoi0(1) AAS
>>240
こんにゃくはアク抜き後に乾煎りして
軽く出汁なんかで煮て味付けしてから炒め物に入れてみてはどうか
こんにゃくは炒めるだけだと味しみこみづらい
244: 2009/12/31(木)14:54 ID:ITQRlhp10(1) AAS
>>240
こんにゃくをさらに細く、つきこんぐらいまで小さく切ってみたらどうか
小さいから味がつきやすくなると思うよ
245: 2009/12/31(木)15:24 ID:bBFuYE3T0(1) AAS
結局、元のレシピが悪かったとｗ
246(1): 2009/12/31(木)22:35 ID:BkElc13w0(1/2) AAS
レシピに五倍酢大さじ５、と書いてありますが、
五倍酢がないときは、ふつうの酢を大さじ２５入れるってことでしょうか？？
教えてください
247(1): 2009/12/31(木)22:42 ID:LthZEzjP0(1) AAS
>>246
それだと水分が多すぎるから、他で調整出来る？
248: 2009/12/31(木)22:48 ID:BkElc13w0(2/2) AAS
>>247
レスありがとです。
そうですよね。水分多すぎです。
5倍濃縮の酢みたいだから、単純に普通の酢を5倍いれるものとおもいました。
舌で確かめつつ、整えていくしかないですかねー。
（ちなみに、今、紅白なます初挑戦でした。農協婦人部から教えてもらった）
249(1): 2010/01/01(金)01:46 ID:9+sHz9Zj0(1/3) AAS
クリーム系のパスタ作りたいのにコンビにもスーパーも生クリーム売ってないの(´・ω・｀)
冷蔵庫に牛乳なんだけど(´・ω・｀)
カルボナーラ、クリーム系のパスタ牛乳で代用できますか(´・ω・｀)？
250(1): 2010/01/01(金)01:56 ID:77pUIBoB0(1) AAS
カルボナーラは生クリームや牛乳入れなくてもいいよ
251(1): 2010/01/01(金)01:58 ID:0t0cuCtZ0(1/3) AAS
>>249
シャバシャバになるよ。
小麦粉とバターがあるならベシャメルソース（ホワイトソース）作って、
それをパスタソースに使うってのはアリだと思うけど。
ベシャメルソースをコンソメなどで延ばして、チーズを加えて溶かせば、
「モルネーソース」になる。
でも、カルボナーラそのものにはならない。
252(1): 2010/01/01(金)02:15 ID:9+sHz9Zj0(2/3) AAS
>>250-251
返事待ちきれなくて乳牛入れちゃったｗ
>>251
のいうとおりシャッバシャバｗ(´・ω・｀)ｗｗｗ
とりあえずトマトジュースと牛乳割ったけどｗ
気分的にモッツァレラ入れたけど
トマトジュースに牛乳足したのにとろけたチーズと海鮮パスタ
になってもうたｗ(´・ω・｀)・・・・・
253(1): 2010/01/01(金)02:18 ID:4yWOKOp20(1) AAS
>>252
乳牛入れたのは何かすごいな、と、突っ込んでおく。
254: 2010/01/01(金)02:36 ID:qH71rZb10(1) AAS
水切りヨーグルトを冷凍して、
自然解凍したら
クリームチーズ状だった物が
何だか跡形もなくなってしまいました、、（乳清＋ちょっぴりのヨーグルト）
水切りしてかなり乳清が出たのですが
もっとした方がよかったのでしょうか。
ぐぐって冷凍出来るとあったのでやってみたのですが
何がまずかったのでしょうか。
255(1): 2010/01/01(金)02:55 ID:9+sHz9Zj0(3/3) AAS
>>253
え(n‘∀‘)ηまじで？
生クリームの代わり？ホワイトソース？も考えたけど作るのまんどくて
てか生クリーム入れなくいいカルボナラってさんま？クリスマスの特番でやってたけど
どうやって作るか記憶にない・・
どなたかﾃｨｰﾁﾐｰ(n‘∀‘)η
256: 2010/01/01(金)03:36 ID:0t0cuCtZ0(2/3) AAS
>>255
＞返事待ちきれなくて乳牛入れちゃったｗ
~~~~~
＞乳牛入れたのは何かすごいな
~~~~~
× 乳牛
○ 牛乳
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