[過去ﾛｸﾞ] 家で作った方があきらかにおいしい料理★４ (1001ﾚｽ)
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267: 2010/06/05(土)15:36 ID:4RNdAOZl0(1) AAS
>>266
馬鹿だなあ、中華じゃないんだから和食の強火なんて知れてるだろう。
家庭用コンロの強火で充分。もっとも鍋は銅製が望ましいけど。
268(1): 2010/06/05(土)15:53 ID:EUxOKbT70(1) AAS
しかしキチキチのマスターは業務用コンロの強火だな
うちも一応銅鍋だが動画のような感じの表面温度にできん
当然マスターのような技術もないが
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
269: 2010/06/05(土)16:59 ID:llXbE+tv0(1) AAS
♪♪♪バカなフジテレビのせいで関東に上陸か♪♪♪
【口蹄疫】フジテレビが畜産農家を無許可で撮影。新たな感染源になる可能性が
外部ﾘﾝｸ[html]:news4vip.livedoor.biz
【宮崎/口蹄疫】フジテレビの取材陣、消毒もせずアポなしで搬出制限区域内の畜舎に
外部ﾘﾝｸ[html]:blog.livedoor.jp
外部ﾘﾝｸ[html]:white0wine.blog10.fc2.com
外部ﾘﾝｸ[html]:zarutoro.livedoor.biz
外部ﾘﾝｸ:logsoku.com
フジテレビの報道内容を徹底的に監視する総合スレ
2chｽﾚ:mass
省2
270: 2010/06/05(土)20:44 ID:2u/OLogp0(1) AAS
＞私が行く店は料理人がテーブルまで来て、目の前で出汁巻きを焼いてくれますが？
へー、そんなとこあんだ。鉄板焼きとかのお店じゃなくて？
よければ店名、教えてくれないですか？
271: 2010/06/05(土)21:42 ID:3hOi1CdU0(2/2) AAS
荒れてんな
272(1): 2010/06/05(土)21:57 ID:gYeYEREq0(1) AAS
>>265
テーブルに業務用コンロが据え付けられてるってことですかね。
273: 2010/06/06(日)08:03 ID:FW+ZdOk4O携(1) AAS
だし巻きや卵焼きは家庭によって味の好みが違う
274(2): 2010/06/06(日)09:34 ID:ucauiijs0(1/3) AAS
>>272
俺もそう言う店（というか高級旅館の朝食）知っているが、コンロを持ってくるよ。
上読むと出来てから食べるまでにタイムラグが出るみたいなこと書いてあるけど、
どんだけ広い料理屋だよ（笑）普通の日本料理屋でもカウンターがある店でカウンター席に
座ればできたてがす食べられるでしょ。しかも自己満足素人の腕とは雲泥の差のプロの
出汁巻き卵が。結局は部屋から出たことのない >>258 の妄想だ。
275: 2010/06/06(日)09:49 ID:5+R27DKS0(1/2) AAS
>>274
業務用コンロを持ってくる店があるんですか。
１度行ってみたいので場所を教えてください。
276: 2010/06/06(日)10:07 ID:fxZY7AWF0(1/3) AAS
>>265-266じゃないけど、ベイの付くシェラトンに泊まって朝食を部屋でと言ったら
オムレツだけは目の前で作ってくれた。白衣着て白い帽子を被った料理人が、岩谷の卓上ガスコンロで。
で、ホテル以外で目の前で卵料理作るのはどこの店？
277(2): 2010/06/06(日)10:08 ID:ucauiijs0(2/3) AAS
高級旅館と書いてあるんだが、読めない？君のような日本語もままならないような
下品な輩が足を踏み入れるような場所じゃありません。教えませんよ。
278: 2010/06/06(日)10:34 ID:5+R27DKS0(2/2) AAS
>>277
逃げ足が速い人ですね。
279(1): 2010/06/06(日)10:46 ID:fxZY7AWF0(2/3) AAS
>>277
ｵｲｵｲ>>265を見直してくれませんか？
＞私が行く店は料理人がテーブルまで来て、目の前で出汁巻きを焼いてくれますが？
＞高級旅館
大雑把な括りですね（笑
ｺﾁﾗは多少なりとも具体性を持たせたのですが…。
×教えませんよ
○知らないの
宿での食事なら軽井沢の星のやをお勧めします。
私のような下品な輩でも暖かく迎えてくれるいい宿ですので。もちろんあなたも迎えてくれるかと…。。
省2
280(1): 2010/06/06(日)11:18 ID:oonk9Q8x0(1/2) AAS
>しかも自己満足素人の腕とは雲泥の差のプロの出汁巻き卵が。
プロの腕を否定する気ないけど、素人は下手だと決め付けられてもな
頭で分かっても出来るとは限らないけど、逆にここで書いてあることだけではその部分は判断できないでしょ
>>258では少なくとも見るべきポイントを書いているのに、一方的に素人は下手だ！と決め付けてちゃ議論にならんだろう
281(1): 2010/06/06(日)11:28 ID:ucauiijs0(3/3) AAS
>>279
>>265に聞いてくれ。
282: 2010/06/06(日)11:32 ID:Ue7GmMZ60(1) AAS
だし巻き玉子って弱火で時間をかけて丁寧に焼くからおいしいと思ってた
繊細な技術がプロの料理人のウリだと思ってた
283: 2010/06/06(日)11:40 ID:oonk9Q8x0(2/2) AAS
弱火？やったことないけどそれはどうかなあ。
黄身の味を強く出しつつ出汁も立たせつつ、でしょ？
弱火だとぐじぐじ混ざっちゃうだけなんじゃ・・・
あと関係ないけど、カルパッチョって画家カルパッチョの絵の色彩にちなんだ命名じゃなかったのか・・・
284: 2010/06/06(日)14:04 ID:5A0+T94N0(1) AAS
というか持って来れるようなコンロでいいんだったら、
腕さえあれば自宅でも再現できるんじゃね？
285: 2010/06/06(日)14:15 ID:YdSAoFA80(1/2) AAS
>>280
むしろ、おれってプロより料理上手いんだぜってことになったら議論にならんと思うんだけどなあ
286: 2010/06/06(日)14:15 ID:TPn2/mod0(1) AAS
因みに>>268の動画の鍋は銅
長年使い込むと手入れの方法によっては鋳鉄のように真っ黒に仕上がる
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