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家で作った方があきらかにおいしい料理★４ (1001ﾚｽ)
家で作った方があきらかにおいしい料理★４ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/
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413: ぱくぱく名無しさん [] 2010/06/12(土) 11:26:23 ID:z8saEY2n0 技で勝てないプロに対して、家で作った方が明らかに美味いという設定は、材料費 的に勝てるか、好みに合わせた結果として自分の好みだから勝ったという場合しか ないな。あるいは営業的には成立しないような、家でしか作れない料理みたいなもの。 ある料理ブログで水分の多いウドンを紹介していたけど、それなんか一つの例かも しれない。その人の受け売りによると、現在のウドン屋で出しているウドンは安定して 作りおきできるレベルの水分含量になっているらしい。混ぜてすぐにパスタマシンで 麺に作って、即茹でられるなら水分含量はもっと多いほうがずっと美味いそうだ。一度 やってみたいけど、２〜３人の共同作業じゃないと難しいらしい。 http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/413
416: ぱくぱく名無しさん [] 2010/06/12(土) 20:00:07 ID:cnLVcH4H0 >>413 もともと登る山が違う可能性もあるしし、プロにどれだけ技量があろうとも現実、店というハンデ背負ってるんだからなおさら出来ることは少なくなるわけ。 また、パリコレは確かにすばらしいけど、美しさで言えば我々は野のある花を愛することもできる、てのもある。 だから決め付けないでよｗ http://hello.5ch.net/test/read.cgi/cook/1271356838/416
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