[過去ﾛｸﾞ] 家で作った方があきらかにおいしい料理★４ (1001ﾚｽ)
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854(4): 2010/07/14(水)00:04 ID:Ht+I/LIEO携(1/2) AAS
ところでこのスレの達人方なら誰か再現できないかな
萬重の鯛のあら煮
家で作れば甘さ控え目でよっぽど旨い、とか無しだよ。
あのはっきりしてるが後を引かない甘さが恋しいんだから。
あと、現物喰ったこと無いやつの意見は論外。
865: 2010/07/15(木)00:15 ID:65X2T0vlO携(1/4) AAS
>>863
だから>>854に最初から書いてんだろ、喰ったこと無い奴の意見は無用だと。
素材の甘さだけであの、粘るような照りが出せるなら、是非とも
レシピを教えて欲しいもんだね。
866(4): 2010/07/15(木)06:37 ID:HTAYWruc0(1) AAS
>>854
鯛の頭は湯に数秒落としてから水にとって、掃除しておく。
ゴボウは皮をこそげて細いものなら5センチの輪切り、太ければ四つ割にして、軽く茹でておく。
絹サヤを塩湯で茹で、白髪ネギを用意しておく。
酒、醤油、みりん、ザラメを４：１：１：１の割りの地を沸かして鯛とゴボウを入れる。
落し蓋をしてさらにフタをして、煮汁が踊る程度に火加減して15分煮る。
煮汁をレードルか大きいスプーンで、すくってまわしかけながらさらに数分煮てテリを出す。
鯛とゴボウを盛り、絹サヤ、白髪ネギを添える。
まぁ、なんだ。 食ったことはない。
875(1): 2010/07/15(木)20:45 ID:dZaNFIuo0(1) AAS
>>854
ｺﾋﾟﾍﾟかよ
外部ﾘﾝｸ:s.s2ch.net
携帯もPCも両方持ってるお金持ちなんだね、森ｸﾏは（笑
890(1): 2010/07/16(金)21:50 ID:qR4anedR0(1) AAS
>>886 森クマ
あのな>>883 は俺じゃないし、>>848以降はｶｷｺしてねーよ、ﾎﾞｹ、ｶｽ、ﾐｼﾞﾝｺ、役立たず。
でっ、ｳpはまだ〜〜(笑
もっとも次ｽﾚでは完全にｽﾙー対象だし、今のｳﾁに画像ﾈﾀ晒せよな。
>>854
鯛の兜割りが出来るなら、>>866の味醂を減らして白味噌を加えろ。
つーか、蓋付きの深鉢ある？
ついでに鯛の産卵期前後の脂のある時期には針生姜だし、脂の落ちた時期には白髪葱だし。
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