[過去ﾛｸﾞ] まな板は何が良いの？[俎板] (905ﾚｽ)
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290(1): 2014/10/11(土)02:19 ID:fRSqUqpN0(1/2) AAS
>>287
イチョウもってるのにオリーブか
それもデパートで触ったと
で、オリーブが欲しいならこで訊くよりすぐ買うべし
291: 2014/10/11(土)15:47 ID:BoyvosY00(1) AAS
>>290
誤解があったようですみません。イチョウもオリーブもデパートで触ってみただけです。
色々売られててびっくりしました。カヤとかもありました。
道場なんとかの使っているという北海道の高い銘木のまな板とか見せてくれました。
292: 2014/10/11(土)19:34 ID:fRSqUqpN0(2/2) AAS
たまねぎみじん切り、キャベツの千切り、きゅうりもみの薄切りなどを気持ち良く切りたいのならイチョウか桐でいいんじゃないの。
これはまな板よりも包丁選びが先かな。
包丁選んだら研ぎを練習するか半年に一度デパートで研いでもらうとか
それほどトントンしないし、ムード派ならまな板を食卓においてチーズやローストビーフ切り分けに使うのならオリーブが良いかとも思う。
293: 2014/10/12(日)17:39 ID:InucEEho0(1) AAS
>>287
＞硬いとネギとかが切れ残ったりします
それまな板凹んでるだけじゃないの？
294(1): 2014/10/13(月)19:27 ID:TtQwnyVV0(1) AAS
適度なやわらかさをもつまな板は、数ミクロン（ナノ？）ほど刃が食い込みますので、それを言っておられるのだと思いますよ。
295(1): 2014/11/09(日)15:39 ID:tJLUlVA30(1) AAS
＞刃が食い込みますので、
ではよほどしなやかで硬いネギというわけね。
＞硬いとネギとかが切れ残ったりします
287はまな板が硬いと切れ残るといってるのだが、294はどんな妄想したのかなｗ
296: 2014/11/10(月)21:33 ID:5Qil5hEn0(1) AAS
>>295
特におかしな所が見当たらんのだけど解説してくれ
297: 2014/11/12(水)12:18 ID:RNlb7s3r0(1) AAS
＞硬いとネギとかが切れ残ったりします
「硬いと」と言ってるように、293の言う凹みが理由ではない。
当然やわらかめがいいと思ってのことだと思うが、294が言ってるように食い込みが重要。
切れ残るのは当然具材の裏面であるから、食い込みがあるかどうかで薄皮一枚違ってくる。
包丁が底に当たってから前後にずらす人は気にならないかもしれんが、
いい包丁＆いいまな板であれば不要。
結果、刃も板も長持ちする。
なぜ木製まな板がいいのか、なぜやわらかめがいいのか。
295は人にケチつける前に調べてみることだね。
298: 2014/11/12(水)16:24 ID:gtMCkQO90(1) AAS
まな板まだ買ってません。オリーブは値段にバラつきがあるし、やはり硬い気がしますね。 木目は楽しいですが。
ずいぶんとデパート回ってみています。
包丁使って薬味のネギとか切ってると完全に切れてなくてつながってたりしません？
あんまり硬いとそうなることがあります。注意して引いたりすればいいんでしょうけどササッとやってるついなります。
また刃が細い包丁だと硬いとガリってなって不快だったり。
プラだと弾力があり切り残しはほとんどありません。でもやはりプラなんで・・・
カヤ、イチョウ、ヒノキ、色々あるみたいですね。
299: 2014/11/12(水)19:11 ID:cb2gGSrV0(1) AAS
>>294も295も297も、柔らかめのまな板のほうが食い込むので、つながったりしないといっているようだが。
294の書いたことを、295は食い込むからつながるという意味に解釈し、
297は295がからかったと思ったんでないのｗ
少ない言葉なので、とり様によっては違った意味に
300: 2014/11/12(水)20:31 ID:8dWxdsGJ0(1/2) AAS
ゆずのまな板が売ってないかな
ゆず材自体なさそうだけど、硬いみたいだねぇ胡桃みたいな感じかなぁ
301: 2014/11/12(水)21:20 ID:s7e3K9tG0(1) AAS
柑橘系の木がまな板取れる太さまでそもそも育たん
302: 2014/11/12(水)22:15 ID:8dWxdsGJ0(2/2) AAS
ぐぐったら樹齢400年の柚子の大木出てきたで
太りの早いやつで香りのいい柑橘系ってなんじゃろ
303: 2014/11/13(木)11:03 ID:Wcbwex9z0(1/2) AAS
>>224
青森ヒバは日光消毒できますよ
304: 2014/11/13(木)11:04 ID:Wcbwex9z0(2/2) AAS
>>225
無垢の木だったらいずれも反りますよ
反ったら削ればいいのです
305: 2014/11/15(土)01:12 ID:echSyyyO0(1) AAS
反るのが嫌なら端に反り止めの入った奴を買うべき
306: 2014/11/15(土)01:31 ID:YynJD3Da0(1) AAS
ヒバって日々ヒビ割れていくよね
307: 2014/11/15(土)09:54 ID:5FYhGm3e0(1) AAS
ヒバは日光に当てないのが基本。
でもやっぱり乾燥にはとても弱いので他の材よりひび割れは起こりやすい。
まぁ、木製品全般に言えることだが、乾燥させ過ぎてはいけない。
天気がいいからって半日も放置すれば、ひび割れでは済まない場合もある。
1〜2時間くらいがベスト。
308: 2014/11/17(月)18:16 ID:aZg7kGwf0(1) AAS
ゆずのまな板は、香りがするのか？
山椒のスリコギは香りがするというやつがいるけれど、木の乾燥してないときだけで
乾燥すればにおいしない。
山椒をスリコギにするのは、木が固いから。
ヒバや杉は香りするけどね。
イチョウ2枚あるがくさくない。
309(3): 2014/11/17(月)18:55 ID:GXhWiFz/0(1/2) AAS
イチョウは雄木と雌木が完全分離してる特殊な木
雄木は臭わん、雌木は臭う
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