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まな板は何が良いの？[俎板] (905ﾚｽ)
まな板は何が良いの？[俎板] http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/
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297: ぱくぱく名無しさん [sage] 2014/11/12(水) 12:18:29.21 ID:RNlb7s3r0 ＞硬いとネギとかが切れ残ったりします 「硬いと」と言ってるように、293の言う凹みが理由ではない。 当然やわらかめがいいと思ってのことだと思うが、294が言ってるように食い込みが重要。 切れ残るのは当然具材の裏面であるから、食い込みがあるかどうかで薄皮一枚違ってくる。 包丁が底に当たってから前後にずらす人は気にならないかもしれんが、 いい包丁＆いいまな板であれば不要。 結果、刃も板も長持ちする。 なぜ木製まな板がいいのか、なぜやわらかめがいいのか。 295は人にケチつける前に調べてみることだね。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/297
298: ぱくぱく名無しさん [sage] 2014/11/12(水) 16:24:38.30 ID:gtMCkQO90 まな板まだ買ってません。オリーブは値段にバラつきがあるし、やはり硬い気がしますね。 木目は楽しいですが。 ずいぶんとデパート回ってみています。 包丁使って薬味のネギとか切ってると完全に切れてなくてつながってたりしません？ あんまり硬いとそうなることがあります。注意して引いたりすればいいんでしょうけどササッとやってるついなります。 また刃が細い包丁だと硬いとガリってなって不快だったり。 プラだと弾力があり切り残しはほとんどありません。でもやはりプラなんで・・・ カヤ、イチョウ、ヒノキ、色々あるみたいですね。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/298
299: ぱくぱく名無しさん [sage] 2014/11/12(水) 19:11:13.39 ID:cb2gGSrV0 >>294も295も297も、柔らかめのまな板のほうが食い込むので、つながったりしないといっているようだが。 294の書いたことを、295は食い込むからつながるという意味に解釈し、 297は295がからかったと思ったんでないのｗ 少ない言葉なので、とり様によっては違った意味に http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/299
300: ぱくぱく名無しさん [sage] 2014/11/12(水) 20:31:30.70 ID:8dWxdsGJ0 ゆずのまな板が売ってないかな ゆず材自体なさそうだけど、硬いみたいだねぇ胡桃みたいな感じかなぁ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/300
301: ぱくぱく名無しさん [sage] 2014/11/12(水) 21:20:41.81 ID:s7e3K9tG0 柑橘系の木がまな板取れる太さまでそもそも育たん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/301
302: ぱくぱく名無しさん [sage] 2014/11/12(水) 22:15:24.72 ID:8dWxdsGJ0 ぐぐったら樹齢400年の柚子の大木出てきたで 太りの早いやつで香りのいい柑橘系ってなんじゃろ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/302
303: ぱくぱく名無しさん [sage] 2014/11/13(木) 11:03:26.33 ID:Wcbwex9z0 >>224 青森ヒバは日光消毒できますよ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/303
304: ぱくぱく名無しさん [sage] 2014/11/13(木) 11:04:24.12 ID:Wcbwex9z0 >>225 無垢の木だったらいずれも反りますよ 反ったら削ればいいのです http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/304
305: ぱくぱく名無しさん [sage] 2014/11/15(土) 01:12:54.73 ID:echSyyyO0 反るのが嫌なら端に反り止めの入った奴を買うべき http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/305
306: ぱくぱく名無しさん [sage] 2014/11/15(土) 01:31:23.47 ID:YynJD3Da0 ヒバって日々ヒビ割れていくよね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/306
307: ぱくぱく名無しさん [sage] 2014/11/15(土) 09:54:37.80 ID:5FYhGm3e0 ヒバは日光に当てないのが基本。 でもやっぱり乾燥にはとても弱いので他の材よりひび割れは起こりやすい。 まぁ、木製品全般に言えることだが、乾燥させ過ぎてはいけない。 天気がいいからって半日も放置すれば、ひび割れでは済まない場合もある。 1〜2時間くらいがベスト。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/307
308: ぱくぱく名無しさん [sage] 2014/11/17(月) 18:16:37.15 ID:aZg7kGwf0 ゆずのまな板は、香りがするのか？ 山椒のスリコギは香りがするというやつがいるけれど、木の乾燥してないときだけで 乾燥すればにおいしない。 山椒をスリコギにするのは、木が固いから。 ヒバや杉は香りするけどね。 イチョウ2枚あるがくさくない。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/308
309: ぱくぱく名無しさん [sage] 2014/11/17(月) 18:55:21.22 ID:GXhWiFz/0 イチョウは雄木と雌木が完全分離してる特殊な木 雄木は臭わん、雌木は臭う http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/309
310: ぱくぱく名無しさん [sage] 2014/11/17(月) 20:41:19.93 ID:2RGHMDyH0 >>309 そうだったのか、疑問が一つ解決した http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/310
311: ぱくぱく名無しさん [sage] 2014/11/17(月) 21:09:09.54 ID:Jxp1+Ux90 >>309 雄木は臭わんというけど、無臭なの？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/311
312: ぱくぱく名無しさん [sage] 2014/11/17(月) 21:13:57.70 ID:GXhWiFz/0 木である以上、完全無臭じゃないが、いわゆる「銀杏臭さ」が無いと言う意味である。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/312
313: ぱくぱく名無しさん [sage] 2014/11/17(月) 21:37:21.56 ID:Jxp1+Ux90 なるほど 両方並べて比べてみたいな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/313
314: ぱくぱく名無しさん [sage] 2014/11/17(月) 22:17:08.25 ID:rpvyd5SW0 >>309 ちんぽとまんこみたいだね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/314
315: ぱくぱく名無しさん [sage] 2014/11/17(月) 22:17:57.71 ID:rpvyd5SW0 臭いけどメスの銀杏の方がまな板としての性能が上ってことはないの？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/315
316: ぱくぱく名無しさん [sage] 2014/11/18(火) 09:43:13.99 ID:7g6cMLaj0 メスかオスかでの木の性能の差はないのでは それよりも吸水が少なく黒ずみのでにくい赤身がいい。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1284532310/316
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